年夜饭系列三年年有余,必吃清蒸鲈鱼,

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无鱼不成宴！年夜饭的餐桌上怎么少得了鱼呢？

寓意年年有余，生活富足。

今天饮食君教大家一道厨房小白也能做的清蒸鲈鱼，做法特简单！

清蒸鲈鱼鲜嫩多汁！而且鲈鱼刺还少，家里的老人孩子都可以吃，喜欢你也试试吧！

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今日食谱

清蒸鲈鱼

1

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材料准备

食材：

鲈鱼1条，生姜1块，大葱1根，红辣椒1个，蒸鱼豉油2勺，料酒10g，花生油适量。

制作步骤

??首先把鲈鱼清洗干净，在鱼身的两面各划上几刀，抹上食盐，淋入料酒，再摆上姜片，腌15分钟去除腥味。

半根大葱，对半切一刀，但不要切到底，去掉里面的硬芯，留下白色的部分，对折起来，切成细丝，把小米椒里面的籽去掉，也切成丝，泡在水里面待用。

把腌鱼的生姜拿掉，料酒也倒掉，重新放入料酒和新的姜片，并在盘子的底部垫上两根大葱便于上气。开水上锅，大火蒸7分钟，焖2分钟出锅。

鱼蒸好之后，将蒸出来的鱼汤倒掉，并将蒸鱼用到的大葱和姜片去除，趁热淋上蒸鱼豉油。豉油不要淋在鱼身上，淋在旁边。

再码上葱丝，小米椒丝，锅里放油，烧至冒烟之后，把热油浇在鱼上面，滋滋滋地作响，太馋人了。再撒点香菜点缀一下，又鲜又美味，趁热开吃吧。??

STEP

2

图片教程

腌制鲈鱼

准备配料

开始清蒸

蒸好出锅

快来学着做吧

小贴士

1.不管蒸什么鱼都一样，蒸出来的汤水都必须倒掉，这样鱼肉才会不腥，吃起来也更鲜嫩。

2.蒸鱼不可直接上锅蒸，一定要先加料酒生姜一起腌过之后才能蒸。

3.清蒸鱼要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热。