俗话说“冬去春来，鱼登台”
冬天过去，春天来临
温度逐渐升高，鱼儿也都复苏
到了最鲜美的季节
所以现在上市的鱼可一定不能错过
鱼，现在已成为人们餐桌上不可缺少的一样食材。鱼富含丰富的蛋白质和多种微量元素，所含热量少、脂肪含量极低，而且肉质细腻易消化，有保护心脑血管健康、抗衰老、降糖、防癌、美容养颜等功效，对于体质虚弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补、增进食欲、强壮身体的滋补佳品。根据《中国居民膳食指南（）》建议，成年人每周吃～g的鱼，有益健康。“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”~~每年的三四月份，正是黄花鱼大量上市的季节。黄花鱼又名黄鱼、花黄鱼，大黄花鱼三四月迎来了产卵期，所以这次期间的黄花鱼味道鲜美、肉质肥厚。由于黄花鱼肥厚肉嫩可以做出多种菜肴——干熏、糟渍、整条清炖、切块红烩。因此每年春季，黄花鱼是各家不可缺少的家常美味。但也有习俗讲，“鞭杆鳝鱼马蹄鳖，每年吃在三四月”。可见，现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节。从斤半一条的到一斤五六条的市场上各种规格的黄花鱼都有养殖大黄花18元/斤，野生小黄花12元/斤江浙一带奉行“没有黄鱼不成宴”。无论席上有多少海味珍馔，都无法撼动大黄鱼的地位！大黄鱼，通体金黄赛黄金，身价矜贵，野生大黄鱼更是有市无价的“奢侈品”。大黄鱼性子随和，清蒸、红烧样样都好。想尝到原本的味道，那还是推荐清蒸！家常做法，黄酒增香去腥，配上香菇、枸杞一起蒸，酒香鱼鲜，特别有滋味！安康鱼9元/斤安康鱼也叫蛤蟆鱼，是一种深海鱼类，安康鱼鱼肉富含胶质，具有极高的营养价值，安康鱼的鱼肝味道鲜美被称为“海中鹅肝”。安康鱼外貌虽然很丑陋但味道却是极为鲜美，煮汤，红烧都好吃。银鲳鱼25元—50元/斤“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”。春季也是一个特别适合吃鲳鱼的好时节。鲳鱼又名镜鱼、平鱼、白鲳、鲳片鱼等，体型宽而扁，刺少肉多。鲳鱼的蛋白质含量接近20%，营养元素在众多鱼类丝毫不落下风，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼的做法丰富多样，不管是红烧、清蒸、干烧、香煎、烤着吃，都合适。海鲈鱼12元/斤“江上往来人，但爱鲈鱼美”！鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。食用鲈鱼还可补脑，尤其对儿童的脑部发育有很大帮助，是一种极其珍贵的补品。春天的鲈鱼肥美可人、色白如雪，清蒸、红烧、炖汤、烧烤都不错。鳜鱼40元/斤“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美。鳜鱼也叫桂鱼、季花鱼、花鲫鱼、鳌花等，营养丰富、味道鲜美、肉质丰满细嫩又少骨刺，深受男女老少的喜爱。鳜鱼性平、味甘，有补气血、益脾胃之功能，是上等的淡水食用鱼类之一。鳜鱼的吃法丰富多样，可以蒸、煮、烧、烩、炸、烤、煎，松鼠鳜鱼、乌龙鳜鱼等最为出名。鲅鱼价格15元—20元/斤鲅鱼也叫马鲛，个头大，肉质肥美，营养价值高，深受我们吃货们的喜爱。春天来了又到了吃鲅鱼的时候了。青岛有句俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”，“青岛鲅鱼礼”最早源自崂山沙子口一带，是富含文化意蕴的古老传统习俗。每年春季，女婿送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母以示孝顺。鲅鱼营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。北方一些省份习惯把“带鱼”叫刀鱼，以为江南地区视作珍宝的“刀鱼馄饨”就是用小带鱼做的，其实啊，压根儿不是一回事儿！我们今天要说的刀鱼，那可是“长江四鲜“之一，矜贵得很。身披银色鳞片，身型似刀，肉质细腻软嫩，无上鲜美，清代李渔更是称其为春馔妙物！以清明为界，刀鱼被分为“明前刀”和“明后刀”。清明前上市的刀鱼鱼刺绵软，鲜美无比；过了清明鱼骨变硬，刀鱼也就不值钱了。现在大家能买到的基本都是“海刀鱼”，也就是还没有入江洄游的刀鱼，它虽然没有长江里生长的刀鱼鲜美，但是味道也是十分不错的。甲鱼35元/斤春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。济南海鲜大市场欢迎您预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇