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鲈鱼别再清蒸了，试试这做法，清香嫩滑，酸爽开胃又营养
想必不少朋友对鲈鱼的印象都来自范仲淹的那首《江上渔者》：“正上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出莫风波里。”鲈鱼味道鲜美，肉质坚实，最难得的是鲈鱼腥味比较少，非常适合清蒸和炖汤。
那么今天小厨就给大家分享一道酸爽开胃的鲈鱼做法，汤爽肉嫩清香，令人回味无穷。
食材：鲈鱼一条，金针菇一把， 灯笼辣椒酱两勺，柠檬一个，鸡精少许，盐少许，食用油少许，胡椒碎少许，淀粉少许，鸡蛋清一个，白醋两勺。
烹饪方法：
步骤一：首先将鲈鱼刮去鱼鳞，清理内脏清洗干净，桂鱼把肉片出来，然后切成薄片，鱼骨砍大块，鱼头鱼尾留着不要对半切开。
步骤二：片好的鱼肉放入碗中，加入少许淀粉，黑胡椒碎，盐，鸡的蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
步骤三：把备菜准备好，金针菇洗净控干水分，柠檬洗净切成片。
步骤四：锅中倒入少许清水烧开，把金针菇倒入锅中焯水，焯熟捞起来控干水分放入盘中。
步骤五：另外锅中倒入清水煮开，把鱼骨倒入煮熟捞起来，摆放在金针菇上，鱼头鱼尾摆放好的鱼肉也下锅焯熟捞起来。
步骤六：鱼汤中放入两勺 灯笼辣椒酱，食用油稍微煮出香味，放鸡精，盐，白醋调味，放入柠檬片即可关火，把鱼汤倒入盘中。
步骤七：一道酸汤鲈鱼就做好了，酸辣开胃，特别好吃，喜欢的宝宝，不妨也试试吧！
小提示：
1、鱼骨要先下锅煮熟捞起，再焯鱼片，鱼片下锅一捞即熟，这样鲜嫩爽滑，所以烹煮时间不宜过久，以免鱼肉太老。
2、柠檬不用煮，因为皮比较苦，煮的话汤就带有苦味，不喜欢柠檬的可以不妨，也可以用青花椒代替。
3、 灯笼辣椒酱比较辣，这个根据个人口味适量添加。
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