被忽视和低估的宝贝食材
橙子是我们常吃的水果，但大多数人吃完橙子就把皮扔掉了，却不知道我们扔掉的恰恰是一个大宝贝。为什么呢？一方面因为我国橙子主要产区多，南北方均有大面积种植，所以市场供应充足，且价格低廉，是各种超市、菜市场、便利店、水果摊、批发市场的常见水果，俗话说物以稀为贵，见多就不稀罕了。另一方面，是人们对橙皮的食用、药用价值以及方法了解不够，不知道怎么吃它。
橙皮迅速脑补，你GET到了吗？
橙皮有啥？橙皮苷、挥发油、果胶和胡萝卜素。橙皮苷是天然抗氧化剂，能延缓衰老；挥发油是天然的芳香物质，橙子特有的香味就是挥发油的作用；果胶含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠蠕动，帮助人体排毒；胡萝卜素帮助改善皮肤粗糙和夜盲症。
橙皮能干啥？治打嗝、痰多、不消化，去除鱼腥。
橙皮怎么吃？做酱、糖渍、盐渍、晒干，可以泡茶、煮粥、煲汤、烧鱼、做甜点、当零食吃。
橙皮的妙用橙皮煮水可滋润皮肤，用来洗脸、洗手、泡澡、泡脚。还可去除厨房、冰箱、卫生间、鞋柜的异味。
胡闹闹出的美味
我与橙皮酱缘起于一次随心的算是胡闹的尝试。那次在做黄豆酱，家里正好有橙子，一时兴起加入了打碎的橙子皮，想试试这两种口味差异大看似压根不搭嘎的食材到底会有什么样的碰撞火花。随后也就差不多忘了这次胡闹。后来看了一个豆酱烧鲈鱼的菜谱，跃跃欲试。出成品试吃后觉得口感不错，然而突然间就在酱汁中品尝到一种有独特香气又略有弹牙的颗粒状东西，再次品尝后确定是橙子的香气，才突然想起我那一次的胡闹。后来又试做了几次，橙皮和鱼的搭配有一种无以言说的美妙。橙皮香搭配黄豆酱的酱香，有效去除鱼的腥气，在鱼的咸香中又有甜香的回味，软糯的鱼肉中有些微的Q弹。几次试做的结果促使我决定将橙皮酱转正，由配角变为主角。
橙皮最华丽的变形记——橙皮酱
主料：橙子4个，柠檬1个，白砂糖克，蜂蜜50克，矿泉水ml，盐少许
做法：
step1：橙子去皮，果肉冰箱冷藏待用；果皮放入一个大的容器中，加入清水没过橙皮，冰箱冷藏24小时后取出橙皮，用小勺挖出白色内膜。
step2：橙皮入锅加水煮沸5分钟，关火倒掉水清水水冲洗；重复一次上述程序，重新加水再煮沸5分钟，关火倒掉水清水冲洗干净后，先切成细长条，再横切成细丁。
step3：不粘锅至火上，从冰箱里取出橙子果肉切碎放入锅底，倒入橙皮丁，挤入柠檬汁，加白砂糖克，盐少许，大火煮沸转中火煮至果汁刚收干。
step4：锅中加入矿泉水ml,白砂糖50克，大火烧开转中火煮至水收干；再次加入剩余矿泉水和白砂糖，大火烧开转中火至水收干，这时橙皮已经呈现半透明状态。
step5：转小火，加入50克蜂蜜，不停搅拌让蜂蜜和橙皮充分粘合。看到橙皮几乎是透明状态时关火，晾凉。取一无油无水密封罐，放入橙皮酱置于冰箱冷藏。用时用干净勺子取出所需用量，剩余继续放冰箱冷藏。一般能保存半年左右。