这两天，北京的最低温度已经快接近0℃，下周的最低温要降到零下，看来冬天是真的来了！
值得庆祝的好消息是，再过一周半，11月7日开始，将会启动试供暖！！终于可以告别寒冷，暖暖的在家里吃美食了~
图片来源：新浪微博
供暖前的这几天，得吃点儿暖和的抗抗寒。除了热汤热粥，还可以吃些“辣味”出出汗，让身上热起来！今天暖暖要推荐给大家的，就是“辣味”的《飘香豆腐鱼》！
火辣辣的辣椒末包裹着豆腐鱼片，趁热吃下一口，香辣鲜咸，直叫人想冒汗！
这道菜名里的“豆腐鱼”可不是鱼的品种，而是豆腐+鲈鱼。鲈鱼刺少又肥美，DHA（俗称“脑黄金”）含量是淡水鱼里的佼佼者，而且容易买到又价格不贵，用它来做菜好吃、营养还便宜。
另一“主角”豆腐，春夏秋冬都能吃得到，不仅价格便宜，种类、做法也多，最重要的是，常吃豆腐对咱身体有很大的好处！
豆腐中的蛋白质含量和钙含量都很高！同样的重量，豆腐的蛋白质含量比羊肉还高，两块豆腐就相当于一个鸡蛋所有的蛋白质。
咱们只知道喝纯牛奶能补钙，却不知道原来吃豆腐也可以补钙。每天吃两小块豆腐，就能满足人一天的钙需求，那些喝牛奶容易拉肚子的暖粉们，再也不用担心补钙问题了。
南北豆腐，分不清？
南豆腐=石膏豆腐
南豆腐就是用石膏来作豆腐的成型剂，做出来的豆腐色泽白，质地软嫩、细腻，水分含量较多，富含钙！
北豆腐=卤水豆腐
北豆腐通常被称为“老豆腐”或是“暖豆腐”，是用卤水来作豆腐的成型剂，比南豆腐水分少而且硬一些，粗糙一些，豆腐里边会有一些小气孔。钙含量更丰富！
盒子豆腐=内脂豆腐
这种市场上常买到的盒子豆腐，用β-葡萄糖酸来作成型剂，口感嫩滑跟豆腐脑一样，水含量最高，不过钙含量最少！
搭配得当，功效翻倍
豆腐怎么吃很重要，吃对了营养翻倍！暖暖来推荐三组“黄金搭配”，暖粉们快收藏起来，以后就照着这份吃！
1、豆腐+肉、蛋
豆腐缺少了一种人体必需的氨基酸——甲硫氨酸，我们用肉、蛋类来搭配着豆腐一起吃，就能弥补这项不足。
2、豆腐+白萝卜
豆腐是大豆制品，吃得多了难免会引起消化不良，而白萝卜有助消化的作用，和豆腐搭配着吃，有助于更好的吸收消化。
3、豆腐+鱼肉
想要人体能够补钙，光是富含钙的食物可远远不够!
豆腐虽然钙含量高，但钙这种营养素，吃下去后被人体吸收的还是比较少的，而维D可以促进钙吸收，鱼肉中就富含维D。
所以豆腐和鱼肉搭配在一起吃，人体对钙的吸收率就会提高好几倍！
那咱们今天这道《飘香豆腐鱼》可不就是“黄金搭配”，补钙、补优质蛋白，多吃些增强抵抗力。
有些暖粉不爱吃豆腐就是接受不了它的豆腥味儿，那咱们就把豆腐泡在淡盐水里，这样一来能够更好的去除豆腥味儿，也能更入味。
鱼肉片切成“蝴蝶形状”，薄薄的一片，放下锅里15秒就能煮熟，又嫩又滑，还没有鱼骨，可以放心的大口吃鱼肉了。
油滋滋的香，滑溜溜的嫩，火辣辣的热，好吃、暖身还营养！
飘香豆腐鱼
食材
鲈鱼/南豆腐/彩椒/葱姜蒜/干辣椒豆豉/甜面酱/花椒/醪糟/青蒜
做法
处理食材：鲈鱼顺着鱼骨片下鱼肉，再切成夹刀片，撒点儿盐、淀粉抓匀；碗里放盐、清水拌匀，豆腐用手一块块掰下来泡在盐水里。
大厨窍门：切夹刀片的时候第1刀不切断，第2刀切断；用盐水浸泡豆腐可以去除豆腥味，还能更韧更入味。
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炒底料：锅里坐少许菜籽油，倒入糍粑辣椒慢炒出红润的颜色，再倒入葱姜蒜片、豆豉、甜面酱、花椒慢炒，最后烹入料酒、醪糟大火烹煮。
1、把辣椒切成段，放清水锅里微微浸泡煮一下；
2、再把煮好的辣椒用刀剁碎，越碎释放的香味儿就越足。
烧豆腐：浸泡好的豆腐捞出后，放入锅中翻炒上色，再倒入清水大火烧制。
炒辣椒：另起一锅，倒入辣椒、花椒、少许油小火慢炒，至辣椒红褐色时盛出捣碎备用。
最后：锅中留少许底油，切好的鱼片搭在豆腐上，转小火慢慢翻炒15秒左右出锅装盘，撒上辣椒碎、青蒜片、红绿辣椒末，淋上热油，撒上香菜、葱花。
最终成品