年新春佳节快到了，今年提倡原地过年，年夜饭大多数人都是在家吃，你家的年夜饭准备好了吗？在年夜饭上肯定少不了它，那就是鱼。年夜饭是中国最重视的一餐饭，家人团团圆圆欢聚一堂，开心地吃着年饭，看着春晚。年夜饭上菜品既要好处好看，又要讲究好意头，鱼与”余“同音，过年吃鱼意味着”年年有余“，表达了人们对于新一年的美好祝愿。
今天就小编就给大家推荐一道”香辣千张炖鲈鱼“，年夜饭少不了这菜，简单一煮就好吃得流口水，麻辣开胃，老少皆宜。鲈鱼是生活中一种常见的食材，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，富含优质蛋白且低脂肪，其中鲈鱼是淡水鱼中含DHA量最高的，吃它非常补脑哟。鲈鱼的做法多样，清蒸，炖煮，干煸等都很美味。
鱼和豆制品是绝配，是动物蛋白和植物蛋白强强联手，炖在一起能相互促进营养的吸收，味道实在是太鲜美了，十分钟出锅每次一锅不够吃。这菜色泽红亮代表日子红红火火，鲈鱼鲜香味美，千张柔嫩劲道，香辣又有滋味，开胃有下饭，好吃停不了口，做法也简单。收藏好，将这道“欢庆有鱼”端上我们年夜饭的餐桌吧。
原料：鲈鱼1条千张1张姜片3片青蒜2根郫县豆瓣酱1勺料酒1勺生抽1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，鲈鱼吸干水分后放入锅中去煎；3.将鲈鱼的双面煎至金 ，加入几片姜片煸香；4.烹入料酒和生抽进锅焖煮；5.加入准备好的千张丝；6.加入适量的水炖煮；7.加入适量郫县豆瓣酱进锅，中小火炖煮8分钟；8.加入盐调味继续焖煮2分钟；9.最后放入青蒜即可；
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￥13ALDI奥乐齐维达谷葵花籽油5L物理压榨家用桶装食用油5升淘宝月销量旗舰店￥84.9￥购买已下架小贴士：1.炖煮鲈鱼之前，将鲈鱼的双面煎至金 ；2.鱼煎至金 后加入姜片和料酒等调味料汁；3.将千张丝放进与鱼一起炖煮十分钟，以便入味。