番茄炒蛋
原料：鸡蛋；番茄；葱；盐；味精；油；
1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。
2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用，锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。
3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后最后依个人口味调入食盐鸡精即可食用。
一般为西红柿与鸡蛋为主，有的人也喜欢将鸡蛋换为鸭蛋等炒制食用，无伤大雅。
鸡蛋饺
原料：猪肉馅；鸡蛋；马蹄；香葱；盐；生抽（孩子吃可不加）；鸡精（孩子吃可不加）；
马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁；将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀，腌制5分钟。
取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮后，勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可；将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，就可以吃了。
或者用平底锅烙个簿簿的蛋饼，然后用模具印出蛋饺皮，再包成蛋饺，超迅速一下子就完工了~
推荐第一种，这种说不来的莫名好吃很多。
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼；大葱；生姜料酒；蒸鱼豉油；盐；
1收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7撒葱丝，最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
青椒肉丝
原料：青椒；猪里脊肉；剁椒（可不加）；葱；姜；蒜；蛋清；淀粉；料酒；生抽；盐；糖；
1准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
3炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
4倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
5加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。
木须肉
原料：黑木耳；干 花菜；猪里脊； 瓜；大葱；鸡蛋；料酒；酱油；盐；香油；淀粉；糖；水淀粉；
1用冷水将木耳和 花菜分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片， 花切成段。大葱切片。 瓜刷净后切成菱形片。
2将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。
3锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。
4锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和 花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。
5将鸡蛋和 瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
啰嗦一下：
炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软；在平时炒菜时，一般有炒鸡蛋的步骤的，我建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐之后，再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分，否则会咸；如果用新鲜的 花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则新鲜 花中的某些物质，会让俺们中 的。
拍 瓜
鲜 瓜；干辣椒；蒜蓉；花生米；生抽；盐；蜂蜜；白醋；芝麻油；
1生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁, 柠檬不够酸）拌匀；
2热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3混合均匀即成腌渍料；
4最后将拍好的 瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5将腌渍好的 瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
排骨莲藕汤
排骨或者大骨（约g）；莲藕2节；生姜1块；盐；鸡精（可不加）；
1姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用；将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了；
2将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右；因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；
3烧开后加盖转小火炖1小时左右；
4莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右
5将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时；
6肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可．
啤酒鸭
鸭子克；啤酒一罐(毫升)；生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；
1鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6下入葱花炒匀即可。
宫保鸡丁
鸡丁；花生米；姜葱蒜；豆瓣酱；白糖；生粉；酱油；醋；盐；花椒；
1处理原料，鸡肉，葱姜蒜切好。
2取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。
3炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
4汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
5花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中而姜葱蒜味浓，主要突出以糊辣，略带甜酸味道。
红烧鱼
草鱼(又名皖鱼，重约克)；干辣椒；各种香料（八角、桂皮、草果、香叶、花椒，可不放）；生姜；大蒜；葱；料酒；老抽；生抽；冰糖；
将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。
将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎 一面后再翻面，等煎至两面金 后放入两小勺料酒；
放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽；
加入约亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟；
打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要；最后放入葱花舀出即可。
红烧肉
五花肉；葱；姜；蒜；
冰糖；花椒；小茴香；干辣椒；老抽生抽调好的汁；
1将五花肉切成2厘米见方的大块；
2锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味；将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；锅内做油放入冰糖，改小火；炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小；
3倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖；改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
红烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
粉蒸肉
切片五花肉；蒸肉米粉；南瓜（可不加，南瓜是为了消脂解油腻）；
酱油；白糖；料酒；鸡精；葱姜蒜；甜面酱；辣酱（可不加）；
1五花肉留皮切薄片。
2将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时（我腌制了3个小时，呵呵，贪婪！）。
3腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
4南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
蒸肉粉在市场都可以买的到，如果自己做的话，介绍一个办法，也很简单：将大米洗干净，中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，一直炒到米色发 出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉即可。
青椒炒蛋
青红椒0.5个；鸡蛋3个；葱10克；
盐少少许；油1汤匙；
1青红椒和葱洗干净备用；
2葱切小丁加入打散的蛋液中搅拌均匀，在蛋液中加入少许盐，青红椒切小丁；
3炒锅中倒油，油热至6、7成时下青红椒翻炒；
4青红椒翻炒出香味后下打好的蛋液；
5蛋液凝固后用铲子炒碎即可出锅。
蛋炒饭
熟米饭半碗；鸡蛋1个；胡萝卜1小块；嫩芹菜适量；木耳1朵；杏鲍菇1小块；腰果5粒；洋葱少许；玉米油少许；
1备好米饭和鸡蛋，其他配料清洗干净；将胡萝卜、芹菜、木耳、杏鲍菇分别焯水后切成小丁，洋葱切成小丁，腰果掰成小粒备用；
2鸡蛋打成蛋液；锅烧热，倒入油，油热加入洋葱丁煸炒出香味；
3倒入鸡蛋炒成絮状；加入米饭炒匀；
4加入胡萝卜、杏鲍菇、木耳煸炒；最后加入芹菜煸炒均匀即可。
蹄花冻
猪蹄；八角；葱；老姜；芝麻；香菜；
盐；白糖；香醋；辣酱；生抽；
准备材料。买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净。
锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下；捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈；高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角；少许料酒；放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水；盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下。
将葱、姜片、八角捞出；猪蹄捞出；汤留用；给煮好的猪蹄去骨头；剩下肉、猪皮、蹄髈筋；将其切小块。
取一个玻璃保鲜盒（家里用的盘子也行），将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中，晾凉；放冰箱冷藏室冷藏成型即可。
从冷藏室取出，去掉表面一层油，剩下的切小块，小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料，沾着吃吧。