这个春节的另一期待就是看舌尖3，虽然没有达到心理的期望值，但是作为美食爱好者，看还是会看！但是到了《舌尖3*宴》这集，我真的有点忍不住，不吐不快了！纪录片里的太湖花鲈没有，就用养殖的鲈鱼来代替，这对于一直生活在吴江的我，从小吃着它炖蛋的我。简直了！这2种鲈鱼能比吗！先来看看下面的这张图片，就知道长相区别有多大啦！再看看下面的报道，就知道养殖它有多困难，价格差别有多大！从最贵的每尾、元到便宜的近百元，花鲈早不是寻常老百姓饭桌上的菜肴啦！松江四鳃鲈以松江秀野桥之鲈鱼最为有名，苏轼《后赤壁赋》中就有“巨口细鳞，状如松江之鲈”语。吴淞江源出太湖，东注大海，盛产鲈鱼，顺理成章。苏州吴江亦是有名的“鲈乡”，而张翰有《秋风歌》证之：“秋风起兮，佳景时。吴江水兮，鲈正肥。”庆幸的是，我正好出生在吴江，40多年前，野生的花鲈还能经常吃到！我们当地称它为塘鲤鱼，因为个头不大，所以一般都把它炖蛋吃！虽然塘鲤鱼个体不小，但是它的含肉量高，它的鱼肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种。每年幼鱼从4月中旬开始向近岸移动，5月中旬出现高峰，6月份以后逐渐减少，溯河进入淡水成长。5月正是我们的油菜花开的季节，所以我们本地人又把它叫作菜花塘鲤鱼！塘鲤鱼炖蛋，小时候这个季节我们餐桌上的家常菜，到3年前在菜场偶遇，80元一斤的塘鲤鱼已成为我家难得吃一回的奢侈菜了！太湖花鲈已是可遇不可求的美食啦！下面的这道菜谱也是我年5月份做的旧菜谱！等今年4、5月份，我会多去菜场转转，争取碰到一回！主料：塘鲤鱼4条、鸡蛋2个辅料：盐半小勺料酒1勺香油1勺生抽1勺葱1根1、菜场买回的塘鲤鱼，去鱼鳞挖去鱼鳃、内脏，处理好洗干净沥干水份2、放点盐和料酒腌制一会，再准备2个鸡蛋打散3、在蛋液里加点盐和料酒拌匀，按蛋液与温水1:1.5的比例加入温水调匀4、把蛋液过滤到一个浅碗里，把塘鲤鱼放入蛋液里5、锅里水煮开后放入蒸笼里，等蛋液的边缘开始泛白加盖蒸7-8分钟，我的有点蒸过了，出笼后加葱花和一勺生抽6、小锅里加热一点油浇在葱花上，塘鲤鱼炖蛋完成每年4、5月这个季节才可能在菜场看到塘鲤鱼，也叫菜花塘鲤鱼！真的很鲜美！
