都在说饮食健康，都在说要少油、少盐、口味清淡。
实话说，我们宣城民间小菜馆的口味偏重，辣酱、老抽用的多，小Q哥个人是特别爱吃重口味的。
来一个清淡口味的鲈鱼，改善一下口味吧。
清蒸鱼，有一大困难：腥味重。
小Q哥认为解决也不难——
１、鱼肚子里要着重清洁，去掉鱼肉以外的部分，什么鱼油、内脏、黑膜……一样也不留。鱼肚子里，塞青蒜和生姜丝。
2、蒸鱼前，把鱼沥干。如果有条件的，可以吸水纸或者毛巾，把鱼上的水吸干。注意，尤其是鱼肚子里的水。
3、鱼蒸出来之后，要倒掉“鱼汤”。这鱼汤没有多少，但这是腥味的根源。不要舍不得。
4、蒸鱼豉油。实在没有，可以用生抽替代。
清蒸鱼，有一个关键：蒸的时长。
1、水烧开后，鱼再上锅蒸，不要冷水上鱼。
2、特别大的鲈鱼，蒸10分钟。把斤重（克）以下的，只要蒸7-8分钟。
蒸的时间够了，关火。但不要开盖，再焖５分钟。
蒸的时间短了，鱼肉不熟。蒸的时间长了，鱼肉就老了。拿着表，卡时间蒸鱼吧。
原料：
1、鲈鱼一条。
2、蒸鱼豉油、料酒、青蒜、生姜、猪油。
猪油，可以用香油、色拉油等替代。
制作：
1、腌一下鱼。
鲈鱼，洗干净，擦掉水。在鱼身上划几刀，抹上一点点盐，腌10分钟。（盐要少啊，因为蒸熟后，要加蒸鱼豉油（生抽）的。
2、鱼肚子里塞上青蒜和生姜丝。
鱼身上，盖上青蒜和生姜丝。
倒上少许料酒。
3、蒸鱼。
大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
（如果鱼在克左右或者更小，只要蒸7-8分钟，火候很重要）
（蒸好后不要马上开盖，而是继续焖5分钟。）
4、蒸好后。把青蒜和生姜丝。倒掉鱼汤。（这一步是去腥关键）
5、重新在鱼身上铺青蒜和生姜丝。把猪油烧热，浇在青蒜和生姜丝上。
6、浇上蒸鱼豉油（生抽），上桌，开吃。
小Q哥