来源：美味食疗菜谱
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、耗油适量、糖少许、花椒少许、植物油少许、精盐少许。
做法：
1、鲈鱼洗净后在表面和鱼腹内抹上适量的盐腌制20分钟。
2、葱姜切丝后均匀的码放在鱼肚内和鱼表面。
3、放入℃蒸汽预热好的蒸箱内蒸15分钟。
4、将蒸好的鱼汤滤出。
5、倒入锅内，加入蒸鱼豉油、耗油、糖，大火煮开。
6、浇到蒸好的鱼上。
7、另起锅，放入植物油，烧热后放入花椒，炸出香味后挑出花椒。
8、将花椒油浇到鱼上即可。
小贴士：
1、家里没有蒸箱的朋友，使用普通蒸锅也是一样的。
2、在清洗鲈鱼的时候，要记得鱼腹内的黑膜一定一定要撕干净，它是腥味的来源，不处理好的话会非常腥，而且这一点，是对所有鱼都适用的。
3、时间一定要把握好，它是决定这道清蒸鲈鱼口感的成败步骤，一定不要蒸的太久，鱼肉变老。
4、为了美观，有的朋友会在鲈鱼身上码些彩椒丝之类的，像这种只是用作点缀的配菜一定要放在最后，要是与葱丝一起淋热油的话，椒丝的味道就会把鱼的鲜味掩盖掉，不要忘记哦！
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