立秋了，暑假很快就要过去了，暑假正是孩子在家呆的时间最长的时候，正直三伏天，也是孩子们长身体的好季节，聪明的妈妈都会趁这个时候，给孩子做各种各样营养美食，补充身体所需的各种微量元素，这个季节蔬菜瓜果最多，也比较新鲜，当季蔬菜补充维生素也是最好的，但是有些孩子偏食比较严重，喜欢吃油腻的猪肉，一个暑假下来长了很多肉，胖不说，还难看！
在这里我建议家长多给孩子吃鱼，鱼肉的营养比较全面。而且优质蛋白比猪肉多，富含多种有助于生长发育的营养成分，也有助于智力的增强，可以多吃这两种鱼，刺少，肉质鲜嫩，再用下面这2种方法烹饪，小孩子也特别爱吃，一起看看怎么做的吧！
1.市场上10块钱买的罗非鱼，经过处理后，开始切片，罗非鱼肉质比较鲜嫩，营养也很丰富，切成鱼片炒制，更是入味又好吃，鱼片切成图片中的大小就可以，不要切的太薄，薄了在炒至的时候很容易碎，全部切好放进大碗中。
2.切好的罗非鱼，我们再给它清洗一下，加入一小勺食盐，再加一勺面粉，再加入我家乡清澈的黄河水，用手来回的抓拌，加入面粉可以很好的清洗鱼身上的雪沫和脏东西，洗净之后再用清水冲洗一下，沥干水分，再用厨房纸把鱼身上的水分擦干净。
3.洗净之后再来腌制一下，提前腌制的鱼才更加的入味好吃，碗中加入少许的食盐，鸡精，提前泡好的葱姜水也加进来，去腥增香，用手来回的给鱼片按个摩，让鱼肉充分吸收料汁，最后再加一点花生油，继续抓拌均匀，腌制8分钟。
4.再来切点配菜，2根小葱，切成长段，生姜切成厚一点的薄片，红椒不需要太多，斜刀切成小块就可以。
5.再来提前调个料汁，小碗中加入少许食盐，白糖，鸡精、胡椒粉、再来小半勺淀粉，小半碗清澈的黄河水，用勺子搅拌均匀就可以。
6.锅中加入适量的花生油，油热下入葱花姜片和红椒，快速翻炒出香味，炒香以后，把葱花姜片和红椒先捞出来，锅留底油，再下入腌好的鱼片。不要用铲子翻动，很容易碎，来回滑动一下锅子就可以。
7.炒制鱼片看不到血丝，再来调味，加入我家陈酿的米酒，给它去腥增香，晃动锅子，颠勺翻面，再淋入一小勺生抽，再次颠勺炒匀，然后再下入刚才捞出来的葱花姜片和红椒，再加入点小葱段，进来，颠勺均匀再把调好的料汁倒进来，再次颠勺均匀，就可以出锅装盘了。这样做的葱香炒鱼片，比炖的更加入味好吃，鱼肉鲜嫩Q弹，好吃得不得了。
1.做鱼要想好吃，一定先得把鱼肚子里面的贴骨血清洗干净，洗净后的鲈鱼，剁成小块，再放进大碗中重新清洗一下，洗好以后再次放进大碗中。
2.洗干净的鱼提前腌一下，加一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入我珍藏10年的料酒去腥，再加入一大勺生抽，一小勺蚝油，再加入蒜片和姜片，几根小葱用手用力的搓一下，也加进来，用手抓拌均匀，把鱼腌制入味，抓匀腌制20分钟。
3.接下来再准备下面5样食材，一大把大蒜，剁成蒜沫，一盘子白蘑菇，洗净之后去掉根蒂，放在盘中备用，一块生姜也给它剁成姜沫，一大把小米椒，切成小一点的小椒圈，一个紫皮洋葱对半切开，切成洋葱丝，全部切好备用。
4.腌好的鱼，把里面的料榨捡出来，然后加入一大勺我家乡的玉米淀粉，抓拌均匀就可以，锅中加入多一些花生油，油热下入蒜末姜沫小米辣，反复翻炒炒香，炒香以后再加入少许的食盐，鸡精，一勺的生抽，再次翻炒均匀。全程小火炒香炒匀。然后再关火。
5.另起砂锅，加入少许油，油热下入洋葱，快速翻炒出香味即可，再把白蘑菇铺在上面，再把腌好的鱼也加进来，摆放在蘑菇上面，再把炒好的蒜蓉也加进来。再倒入一瓶啤酒，盖上盖子煮10分钟左右就可以。
6.时间到了，打开盖子，哦真是太香了，再撒上少许的小葱花点缀一下，美味即成，这样做的砂锅鲈鱼，非常的入味好吃，肉质鲜嫩适口，营养又下饭。
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