第一步：准备一条新鲜的鲈鱼，去鳞、去内脏，并清洗干净。在鱼背部两边各划一刀，这样更方便入味。
第二步：切一些姜丝和葱丝，部分用于腌制，部分用于蒸制时覆盖在鱼身上。
第三步：用料酒、盐、白胡椒粉等调料腌制鲈鱼，可以加入一些葱段和姜片提味。腌制时间约15~30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
第四步：蒸锅中加水烧开后，将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，鱼身上再撒一些姜丝和葱丝。用中火蒸制7~10分钟，根据鱼的大小和厚度来调整蒸制时间。
第五步：蒸制过程中，可以准备一些调料汁。将蒸鱼豉油、糖、香油和水混合均匀，备用。
蒸好后，取出鲈鱼，倒掉蒸盘中的汤汁，重新撒上一些新鲜的葱丝和姜丝。将准备好的调料汁均匀地浇在鲈鱼身上。最后，烧一勺热油，淋在鲈鱼上，激发出香味。
这样，一道鲜香美味的广东清蒸鲈鱼就做好了。这道菜肉质鲜嫩，口感清爽，非常适合夏季食用。你吃过鲈鱼吗？欢迎评论区交流。