清蒸鲈鱼的做法如下：
材料：
鲈鱼1条（大约一斤左右）
蒸鱼豉油（50毫升）
料酒（2茶匙）
蚝油（2茶匙）
葱段、姜片（适量）
柠檬（1个，取汁）
盐、油（适量）
步骤：
将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后用厨房纸擦干水分。在鱼背上划几刀，以便入味。
用盐、柠檬汁和料酒将鱼腌制片刻，约10分钟左右。这不仅可以增加鱼肉的鲜美，还可以去腥。
切生姜和葱段，将葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧和鱼肚内。
在锅中加入足够的水，待水开后，将鱼盘放入蒸锅内。在盖锅盖之前，可以在鱼身上挖一勺猪油，这样猪油会随着热蒸汽慢慢融化并渗进鱼肉中，使鱼肉更加嫩滑。
根据鱼的大小，一般大火蒸8至10分钟。如果鱼较大，可以适当延长蒸制时间，但不宜过长，以免鱼肉变老。
蒸好后，关火，利用余温“虚蒸”几分钟，使鱼肉更加入味。
取出蒸好的鲈鱼，用筷子拈去葱姜丝，然后淋上蒸鱼豉油和蚝油兑成的汁。
另起锅，烧热油后淋在鱼身上，撒上葱丝即可。
清蒸鲈鱼的时间因鱼的大小而异，但一般不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩和口感。同时，清蒸鲈鱼是一道营养丰富的菜肴，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素及矿物质，适量食用对身体健康有益。
作者声明：内容由AI生成