红烧鲈鱼
备料：鲈鱼1条、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖半勺、葱2根、姜3片、蒜5瓣、八角1个、葱2根、熟芝麻1勺。
做法：把鲈鱼清理干净洗净打上花刀清理干净放在盘中，加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制15分钟。葱洗净切成段、姜蒜洗净去皮切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、八角、花椒翻炒出香味，倒入腌制好的鲈鱼中火煎至两面金黄，加入盐、白糖、老抽翻炒均匀。
加入清水大火煮开，转中火焖煮15分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘，撒上熟芝麻和葱花即可食用。
酱汁烧茄子
备料：茄子2个、香葱2根、熟芝麻适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐2勺、白糖半勺、清水适量、油适量。
做法：把碗中放入生抽、蚝油、盐、白糖和少许的清水搅拌均匀备用。葱洗净切成花。茄子洗净去头切成段备用。
锅中烧水，水开后放入茄子隔水蒸熟，取出打上花刀备用。锅中烧油，油热后倒入茄子煎至两面金黄，倒入调好的酱汁大火煮开，转中火焖煮至汤汁浓稠，关火出锅装盘撒上葱花和熟芝麻即可食用。
酱烧狮子头
备料：五花肉克、马蹄克、鸡蛋1个、姜5克、花椒15粒、淀粉15克、酱油1勺、红烧酱油2勺、蚝油1.5勺、冰糖10克、姜1根、葱1块、盐1勺、水淀粉适量、油适量。
做法：把马蹄去皮洗净切成末、姜切成末，花椒洗净放在碗中加入清水浸泡备用。五花肉洗净切成丁备用。
把五花肉丁放在盆中加入鸡蛋、花椒水、酱油、姜末和盐搅拌均匀，倒入水淀粉搅拌均匀上劲，加入马蹄搅拌均匀，分成小份搓圆备用。
锅中烧油，油热后放入丸子中火炸制表面金黄，捞出控油备用。砂锅中烧水，放入葱段、蚝油、冰糖、红烧酱油和炸好的丸子大火煮开，转中小火焖煮2个小时，至汤汁浓稠，关火捞出丸子放在盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可食用。
干炒羊肉
备料：羊肉克、洋葱半个、香菜梗1把、盐1勺、玉米油适量、淀粉半勺、胡椒粉半勺、花椒水适量、料酒1勺、干辣椒5个、酱油半勺、老抽半勺、孜然粒1勺。
做法：把花椒放在碗中，加入清水浸泡6个小时备用。羊肉洗净切成片，洋葱洗净切成丝、香菜梗洗净切成段、干辣椒洗净切成丝。
把羊肉放在碗中，加入花椒水、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的羊肉中火翻炒出香味。
倒入洋葱翻炒变软，加入辣椒丝、盐、老抽、孜然粒和香菜梗翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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