鲈鱼不买这3种,聪明人看3点挑选,不仅条

鲈鱼肉质细腻鲜美，没有小刺，也没什么腥味，清蒸、红烧都非常好吃，老少皆宜。鲈鱼的鲜美，自古以来就受到文人墨客的赞美，留下来很多千古名句，比如（唐）赵嘏《长安晚秋》：“鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。”春天的鲈鱼虽不及秋鲈肥，但味道同样鲜美，喜欢吃鱼的不要错过。鲈鱼好吃，但也要会挑才行，很多人都认为越大越好，肉也更多。其实不是的，买鲈鱼时记住3点，保证买到好鲈鱼，鲜嫩又鲜美。⑴不买太大太重的鲈鱼不少人都觉得，鲈鱼肥美的标准就是“个大”，越大越肥美。鲈鱼的生长速度快，一年就能长到30~40厘米，体重也可达3~5斤，但1.5斤的鲈鱼是 吃的。超过1.5斤，说明鲈鱼生长时间长，长老了，肉质不鲜嫩，不好吃。⑵不买肚子圆滚滚的鲈鱼鲈鱼体长侧扁，如果鱼肚子圆滚滚的，八成是鱼贩子搞的 ，给鲈鱼大量喂食，吃得肚子涨，增加了重量，好多卖一些钱。这种鲈鱼油大，口感也很差。⑶不买鱼尾发红的鲈鱼正常的鲈鱼，鱼尾是半透明的，其中有很多的毛细血管，在游泳时如果碰上了鱼尾，会导致毛细血管破裂，这样鱼尾就会发红。红尾鲈鱼很容易受细菌感染，从而影响肉质和味道。什么样的鲈鱼才是新鲜优质的呢？①看鱼眼鱼眼清澈透明，黑白分明，圆润饱满，就比较新鲜。如鱼眼浑浊塌陷，还有血丝，说明不新鲜了。②看鱼鳃新鲜的鲈鱼，鱼鳃是鲜红色的，鱼身也光滑，非常光亮。③看重量1.5斤的鲈鱼是最合适的，不足这个数说明还没长成熟，超过这个数说明长老了，肉质不好吃。