鱼肉一直是我们的主要肉类食物之一，而且鱼肉要是做好了，肉质鲜嫩，对我们身体有很好的滋补作用，糖醋鱼块相信很多朋友都吃过，很多朋友不喜欢吃鱼，说是鱼腥味儿太重，如果鱼腥味太重了，那肯定是没做好，做好的菜肯定是没有鱼腥味的，像这道糖醋鱼块做好了，吃起来酸甜，适口，一点腥味都没有，还特别的好吃。今天小编就分享一下做这道糖醋鱼块最好吃的做法技巧，香甜滑嫩无腥味，招待客人特有面，保证做出来的鱼块肉质鲜嫩一点腥味都没有，一起来看看吧！
需要的材料：鲈鱼克，大葱，生姜，面粉50克，橙汁80克，盐五克，番茄酱50克，淀粉30克，白糖30克，白醋30克。
具体的操作方法：首先来把鱼处理好，我买的这条鲈鱼有1.3斤重，宰杀洗净后，先取出两侧的鱼排肉，从鱼尾取肉，斜刀切刀碰到鱼骨就平刀向前推切，另一只手固定鱼头，一直切到鱼头处取出鱼肉，再剔除鱼排刺，这样一块鱼肉就没刺了，之后斜刀把两片鱼排肉，切成厚片，把鱼骨和片好的鱼肉用清水反复冲洗干净，处理鱼的这个步骤，如果自己不想做，可以让卖鱼的老板帮你处理好，然后拿回家光冲洗就好了，之后加入葱姜和料酒，拌匀腌制十分钟，腌制的时间来做炸粉。
准备一个容器，放入两勺淀粉和三勺面粉少量，多次加入清水搅拌，一直搅拌成有点拉丝就可以了，之后把腌制好的鱼肉和鱼骨裹上炸粉，准备炸鱼，锅中加入足量的油，开大火把油温烧到五成热，用一根筷子试一试，筷子头在油中一冒泡就可以了，之后先炸鱼骨，大火炸一分钟，再用中火一直炸到金 ，大约五分钟左右，就捞出滤油，垫入盘底，随后接着炸鱼肉，鱼肉一块一块的入油，避免粘在一起，一直开着中火把鱼肉炸到表面金 即可。
现在我们再来炒一个糖醋汁，锅中加入少许的油，开着小火放入50克左右的番茄酱，把番茄酱炒香炒凉，随后加入四小勺白糖，把白糖炒化，就倒入橙汁来增加糖醋汁的香甜味，淋入白醋，增加酸味，再加入少许的盐就把炸好的鱼块倒入糖醋汁中翻炒，让每一块鱼肉都能均匀地裹上糖醋汁，最后，把鱼块铺在鱼骨上，在淋上多余的糖醋汁，这道非常好吃的糖醋鲈鱼就做好了。
以上就是小编做这道糖醋鱼的方法和配方，当然做这个糖醋鱼还是有些技巧的：
1，做这道糖醋鱼用别的鱼也可以的，草鱼，鲤鱼，罗非鱼都可以。
2，在腌制的时候，一定要控干水分，糖醋的比例可以根据自己的喜好来调整，做鱼最怕的就是做出的鱼有鱼腥味儿，所以一定要把鱼鳞鱼鳃还有鱼腹粘膜清洗干净。
3，做鱼肉的时候加料酒可以去除鱼腥味儿，加姜可以去除异味，加盐可以让做出的鱼肉更入味。
4，烧纸的过程当中不要用力翻动。
以上就是小编总结的做这道糖醋鱼块的一些小技巧，其实小编觉得糖醋鱼是一道常见的家常菜，做好的糖醋鱼鲜嫩无比，酸甜可口，肉质也很鲜嫩，是一道特别开胃的菜，而且多吃鱼，还可以防止动脉硬化，降低胆固醇，鱼肉对我们的身体健康有很重要的作用，在家里来客人的时候，做出这道糖醋鱼块，客人肯定会赞不绝口，让你特别有面子的。这道糖醋鱼块小伙伴们学会了吗？喜欢吃鱼的朋友，请记得收藏，小编每天都会更新不同家常菜的详细做法和配方，希望大家喜欢。
原创
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