鲈鱼的营养价值极高，含有丰富的矿物质能补充人体所需微量元素。鲈鱼中还有对大脑发育有益的DHA，十分适合儿童和学生食用。那鲈鱼要怎么做才能保持口感和营养呢？鲈鱼大家都不陌生，大多数人也在餐桌上吃过鲈鱼。鲈鱼的味道鲜美，营养价值丰富，含有很多微量元素，最重要的是它属于刺少的那种鱼，吃起来少了许多麻烦，非常方便，因此受到许多人的喜爱。鲈鱼十分适合儿童食用，它的肉中含有丰富的DHA，对儿童的大脑发育有益，对孕妇也有好处，常吃鲈鱼能缓解胎动不适的症状。那这么富有营养的鲈鱼要怎么做才能最大程度的保证口感和价值呢？最适合孩子的吃法无疑是清蒸鲈鱼了，红烧或者油炸都会破坏鲈鱼中的DHA成分，而清蒸却能最大程度的留存营养。首先将鱼表皮的鳞片剔除干净，再把内脏清理掉涂抹上盐和胡椒粉，在鲈鱼上斜切几刀放上姜片去腥。把切好的葱段塞进鱼腹中就可以上锅蒸了，注意锅中加的水要先烧沸腾。用大火将鲈鱼蒸六分钟后调到小火再慢蒸五分钟，在表面撒下葱花淋上热油，这样一条鲜美的清蒸鲈鱼就出锅了。不爱吃清蒸的口味可以做红烧鲈鱼，腌制鲈鱼的方法与清蒸鲈鱼一样，将佐料准备齐全，老姜切丝大蒜切片，葱和香菜切段，红椒也切块备用。将烧热的锅中放油，待锅边冒烟时放入鲈鱼两面煎至金黄，再放入姜和蒜提升香味。锅中放入老抽给鲈鱼上色后加入料酒翻炒下，再倒入适量的清水用大火烧开，放入红椒后用中火收汁，再撒上适量的盐和鸡精香菜，一盘色香味俱全的红烧鲈鱼就可以食用了。
