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清蒸鲈鱼汤，在湖南、江西、安徽等地是一种常见的食品，是因其营养丰富、口感独特而受到人们的喜爱，具有清热解毒的功效，有助于改善贫血、咳嗽、发烧等症状。因此，清蒸鲈鱼汤在当地餐馆中也是非常受欢迎的一种菜式。
清蒸鲈鱼汤的做法其实很简单，但要做出美味又好看的汤，就需要技巧和耐心。首先，要准备新鲜的鲈鱼，洗净后放入汤锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、花椒和白酒等调料，用小火煮开后，转中火煮至汤汁收干，取出鲈鱼，待汤汁凉后，加入鸡精、盐、醋和油调味，再将鲈鱼放入汤中，用中火煮开即可。
做出美味又好看的清蒸鲈鱼汤，除了要选用新鲜的鲈鱼，还要把握汤的比例，以少量汤底来把握汤汁的浓稠度，这样才能使肉质更加细嫩、汤汁更加浓郁，更加好看又好吃。
此外，在放入鲈鱼时，要让鱼身均匀地浸泡在汤汁中，以免鱼身部分煮得过熟而变得太老；在加入调料时要注意把握量，避免太多的调料影响汤的鲜美；在加入鸡精时，要注意把握量，过量的鸡精会影响汤的味道；在烹饪时，要用小火煮开，以免汤沸腾涨溢，影响汤的美味。
做出美味又好看的清蒸鲈鱼汤，还要注意把握汤的温度，鱼肉应该在低温下煮熟，以免失去鲜甜，而汤汁则要熬煮至浓郁，这样才能保证汤的鲜美。
总之，做出美味又好看的清蒸鲈鱼汤，除了要注意上述技巧外，还要有耐心，要把握汤的比例，多次反复的煮汤，以便调出最佳的口味。只要有耐心，做出的清蒸鲈鱼汤定能让人食指大动，赞不绝口。