鲈鱼在家常菜当中可谓是登场率非常高的一道美食。在饭馆还是在家庭餐当中，我们多少总能看到鲈鱼的身影。无论是淡水鲈鱼还是海水的鲈鱼，肉质都很鲜美，同时也不腥气，这也是很多人爱吃鲈鱼的原因之一。
但是鲈鱼毕竟也是食材的一种，它也存在着好坏之分。很多人买鲈鱼也不管好坏，自己可能对这方面知识也缺少一些了解，只看重量，重量合适就买回家开始做。其实这样是不稳妥的，要想买到品质比较好的鲈鱼，这其中还是有很多门道的，区别还不小。只需要学会一些小技巧，就可以保证每次都买到品质良好的鲈鱼。
一、鲈鱼到底是“肚子大”好还是“肚子小”好
鲈鱼本身是生活在深层水域当中的，平时以吃小鱼小虾为生，平时都是很凶猛的，所以它们的提醒也基本上都是非常均匀和修长的，这种身体的目的就是可以实现快速的移动，以便更好的狩猎。但是我们在市场中购买的鲈鱼，很多肚子上面都是鼓鼓的，看上去好像鲈鱼有个大肚子一样。
一般来说，这种鲈鱼很有可能是商家为了让鲈鱼的肉质更多，在养育过程中投入了很多私聊，导致鲈鱼摄入的热量过高。这样的鲈鱼吃起来口感其实并不好，因此如果大家想要吃鲈鱼的话，还是尽可能购买“肚子小”一些的鲈鱼，这样才能最大程度激发鲈鱼本身的味道。
二、鲈鱼尾巴处有发红情况的不要买
在挑选鲈鱼的过程中，不仅要购买“肚子小”的鲈鱼，同时也要看一下鲈鱼尾巴的颜色。因为对于所有鱼类来说，尾巴都是一个非常重要的器官。鲈鱼本身在深水里活动的非常频繁，因此尾巴部分的肉质也是很鲜嫩的。
如果鲈鱼的尾巴是红色的，那么很有可能说明鲈鱼此前已经受过伤，在水里面的活动度非常低，肉质相对来说会比较一般，同时里面还有可能细菌滋生，这些都是会影响我们身体健康的。因此，红尾巴的鲈鱼大家最好还是别买。
三、体积非常大的鲈鱼不要购买
很多人都有一个非常错误的观念，那就是鱼的个头越大越好，这其实是不正确的，尤其是对于鲈鱼来说。一般正常在海水里生长的鲈鱼，身长也就是35厘米左右，体重大约在2-3斤，这才是正常的鲈鱼大小，这种鲈鱼往往吃起来的肉质也是最鲜美的。相反，如果鲈鱼体积大，生长周期过长，那么里面的油脂会增多，肉质也很粗糙，不好吃。因此，买正常大小的鲈鱼就可以了，这是最好吃的。
四、鲈鱼的家常做法
一般咱们在家里面，最容易做的就是清蒸鱼，所以今天我就来给大家分享一下清蒸鱼的做法。
食材准备：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、白酒、食用盐
具体步骤：
1.首先我们将鲈鱼清洗干净，把鱼的内脏全部掏出来清理好。之后我们可以从腹部把鲈鱼的身体切开，这样为了更好的入味。
2.第二就是清洗干净鲈鱼身上的血水，然后葱切成段、姜切成片，全部都放入到鲈鱼的腹部之中，这样是为了可以更好的入味。
3.第三步就是在鱼上面撒上一些白酒，这样可以起到去腥的作用。随后撒上一点食用盐增加味道。用少量的油，涂抹在鱼的身上。
4.第四步把鲈鱼放入蒸锅当中，加入适量的清水就可以开始蒸了。水开之后蒸10分钟左右，焖2分钟就可以拿出来了。
5.第五步就是在盘子周围撒上一点蒸鱼豉油，然后淋上热油，这样就可以开吃了。
很多人在平时生活中都不怎买吃鱼，都说吃鱼有点腥味。其实这么说是不正确的，如果咱们的鱼很新鲜，制作方法正确，那么处理之后的鱼是很美味的。咱们购买的鱼最好是刚被宰杀，2小时之内吃，这个时候肉质是最好的，最新鲜的。其次，我们在处理的时候，鱼的这3个部位，一定要重点清理！
1.鱼身上的粘液是一定要弄干净的，可以用70度左右的水，用刀刮掉表面的黏液，这样鱼不容易腥气。
2.鱼鳃的也位置必须要清理干净，因为鱼吃的水草什么都可能都在这里，要保证清洗到位。
3.鱼肚子两侧的黑膜也要清理，这样能保证鱼做出来不腥气。
以上就是今天给大家带来的分享，大家在生活中喜欢吃鱼吗？喜欢吃什么类型的鱼呢？欢迎在评论区给我留言，我们一起研究美食，享受生活！我们下期再见！