很多朋友咨询我，如何做一桌子可口的饭菜，在家人面前露一手，于是我整理了15道家常菜，一起分享给爱好美食的朋友，喜欢可以收藏。
手撕包菜1、包菜选嫩叶部分，带梗处片薄，洗干净沥水。
2、热锅凉油，放入五花肉片煸香，加入蒜片、姜片、干辣椒段爆香，放入包菜大火煸炒至断生。
、烹一点料酒去腥，淋入蒸鱼豉油或鲜酱油提香。加入少许盐、味精调味，翻炒均匀后烹入少许陈醋提味，淋一点花椒油或香油炒匀，出锅装盘即可。
地三鲜1、土豆切刀背厚的菱形片。长茄子带皮切成滚刀块，青椒切成块，再备一点葱花、姜蒜末。
2、热锅宽油，六成热时放入土豆片炸一分钟左右，放入茄子炸熟捞出沥油。青椒也过油炸一下。
、留底油，放入葱姜蒜末爆香，淋入酱油提味，加一大勺清水煮开。加入盐、味精、白糖调味，老抽调色。淋入水淀粉勾芡，放入土豆茄子青椒翻炒均匀，出锅即可。
鱼香肉丝1、里脊切丝，放入少许盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制一小时左右。袋装冬笋丝清洗去异味，切一点木耳丝备用。
2、郫县豆瓣酱和泡椒炒出红油，下入葱姜蒜爆香。放入里脊丝炒至变色，烹入黄酒去腥。
、放入笋丝和木耳炒匀。加入酱油、味精、白糖、陈醋调出小酸甜口，淋入水淀粉勾芡，撒上小葱花即可。家里可以用尖椒、胡萝卜丝代替笋丝，味道也可以。
香菇土豆片1、土豆切薄片清洗干净。香菇洗干净切成厚片，五花肉切成片，葱姜蒜切碎。香菇焯水控干水分。
2、锅热放油，放肉片炒香。放入香菇炒匀，烹入料酒去腥。放入土豆片煸炒片刻，烹入酱油增香，淋一点水入锅，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒至汤汁变干，淋入香油提味即可。
红烧排骨1、排骨块泡水后控干。切一点葱段和姜片。炒一点糖色备用。
2、起锅烧油，放入花椒、八角、桂皮、葱姜爆香，放入排骨煸炒去水汽。加入糖色炒至上色，烹入黄酒去腥。加入少许酱油提味，加入适量开水煮沸。
、加入盐、鸡精、白糖和胡椒粉调味，炖四十五分钟左右，加一点味精提鲜，大火收汁即可。炒不好糖色可用老抽代替。可以加香菇提升味道和口感。
醋溜土豆丝1、土豆丝切好后多清洗几遍。切一点葱花、姜末和蒜末。
2、锅里放水，加一点盐煮沸。放入土豆丝汆烫20秒，捞出沥干水分。
、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入土豆丝煸炒一下。放入盐、味精调味，炒匀后烹入一大勺白醋，放入蒜末和香油提味，翻炒均匀即可出锅。喜欢吃辣可以加辣椒，在餐饮中叫酸辣土豆丝。
宫保鸡丁1、鸡胸肉切成均匀的丁，泡水后控干，放入盐、蛋清、酱油、淀粉抓匀，腌制半小时左右。大葱取葱白切成一厘米的丁，姜蒜切片，干辣椒切成段备用。
2、把锅炙热后用油炼一下，保持滑润。多来点底油，放入鸡丁煸炒至变色，放入花椒炒出香味，放入干辣椒节炒至微有变色，放入葱丁、姜蒜爆香。
、烹入料酒去腥，加入老抽上色，淋一点酱油提味，放入白糖、盐、味精、鸡精、陈醋调味，淋一点水淀粉勾芡，撒入提前炸酥的花生米，淋一点花椒油炒匀出锅即可。
红烧肉1、下五花肉切成1.5厘米左右的块，清洗干净后备用。多准备葱段、姜片，把八角、桂皮、花椒、小茴香洗净控水。
2、炒锅烧热放底油，放入五花肉煸炒出油脂，加入葱姜等香辛料爆香，加入适量糖色翻炒上色，烹黄酒去腥。加一点腐乳汁提味提色，继续煸炒五分钟。
、加入稍多一点的开水，没过五花肉，一次性加足。加入适量的盐和五块冰糖（喜欢甜味可多加冰糖）。炖八十分钟左右，加入两茶匙味精调鲜味，大火收浓汤汁即可。
水煮肉片1、里脊肉切成片，加入适量清水和盐搅拌，放入一个蛋清，适量的玉米淀粉抓匀，加一点油封住表面，腌制半小时。白菜或其它蔬菜片成片备用。炸过的花椒和干辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。郫县豆瓣酱和泡椒剁碎。
2、白菜加葱姜、干辣椒、盐爆炒至断生，放入碗里。重新起锅烧油，放入花椒、郫县豆瓣酱炒出红油和香味。加入葱姜炒香，放入少许酱油提味，少许料酒去腥。加入适量清水煮沸。煮一分钟左右，捞出残渣。加入刀口辣椒增香。
、把肉片均匀下入汤中，加入盐、味精、白糖调味，煮至变色后，连汤带肉片浇在白菜上。撒上熟辣椒粉或者干辣椒节，蒜末、小葱花，烧一大勺热油至冒烟，扔入一小把麻椒，趁热浇在蒜末和辣椒粉上，也可以撒一点熟芝麻增香。
清蒸鲈鱼1、鲈鱼腹部开刀，在鱼骨处各划一刀别划破鱼皮。撒一点黄酒、葱姜汁和胡椒粉抹匀。
2、鱼腹部垫上筷子或葱姜，入蒸锅旺火蒸九分钟左右，取出篦掉汁水，在盘子边淋上适量的蒸鱼豉油。撒上葱姜和红椒丝，用冒烟的热油浇在葱丝上激发香味即可。
锅包肉1、里脊肉切成两个硬币厚的片，清洗干净后控水。土豆淀粉加入两倍清水浸泡三十分钟，倒掉多余的水分。切一点葱姜丝、胡萝卜丝、香菜梗段备用。白糖0克，九度白醋0克，盐0.5克，酱油克，浓缩橙汁10克搅匀成汁，把香菜梗和胡萝卜丝放入汁水里。
2、里脊片加入一点点盐拌匀，放入水淀粉里抓匀，以不脱落淀粉为准。热锅宽油至五成热左右（太高容易焦而不脆，太低容易脱落淀粉），一片一片下入油锅炸至定型微焦时捞出。油温升高到六成热左右，复炸至金黄焦脆，敲打有声响时捞出沥油。家里可根据火力炸三次。
、锅留底油，放入葱姜丝、蒜片爆香，大火加热炒锅，放入炸焦的肉片，迅速淋入兑好的汁，马上翻动炒锅，让汁水烹在锅包肉上即可装盘。也可以把糖醋汁放锅里熬至黏稠再挂匀。
辣椒炒肉1、螺丝椒切成滚刀块，前槽肉片加入老抽和蚝油拌匀，再备一点五花肉片，姜片和蒜子。
2、炒锅炙热后离火，倒入螺丝椒煸炒片刻，加入一茶匙盐炒匀倒出来。重新起锅烧油，放入五花肉片煸炒出油脂，再放入瘦肉片煸炒至断生。
、放入螺丝椒，加入干豆豉、鲜酱油、盐、味精、白糖、辣鲜露调味，快速炒出锅气，放入拍蒜炒匀，淋一点香油提味即可出锅。
蚂蚁上树1、红薯粉丝冷水浸泡一个小时左右，切一点肉末，再备一点姜蒜末和和小葱花。一小勺郫县豆瓣酱剁碎。
2、炒锅放油烧热，放入肉末煸香，加入郫县豆瓣酱炒香，放入姜蒜末炒出香味。烹点料酒去腥，少许酱油提味，一勺清水稀释汤汁，加味精、鸡精调味。
、放入粉丝烧两分钟，大火收汁，淋一点香油提味，撒上小葱花即可食用。
蒜蓉粉丝娃娃菜1、娃娃菜切成长条，粉丝泡软。蒜蓉炸至金黄焦脆时捞出，加入蚝油、味精、白糖、鸡粉调味。
2、娃娃菜码在盘子里，粉丝放上面，淋入蒜蓉酱。入蒸锅蒸六分钟左右，取出篦去汤汁，淋一点鲜酱油增鲜。撒上生蒜末和小葱花，一大勺冒烟的热油淋在上面，点缀青红椒粒即可。
酸辣汤1、豆腐、火腿、冬笋、葱姜切丝。黄花菜泡发后洗干净撕成丝。鸡蛋一颗打碎搅匀。
2、起锅烧水煮沸，放入上述食材煮两分钟。加入少许盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，酱油和老抽调色调味。
、加入稍多一点的陈醋提酸味，淋入偏多一点的水淀粉勾芡，再淋入蛋液搅匀，加一点香油出锅，撒上香菜段或小葱花即可。#秋日生活创作季#