我周围的很多北方朋友都说喜欢吃粤菜，但具体问到粤菜有啥，他们能想起来的也大多是叉烧包、虾饺和烧鸭饭。粤菜那么好吃，但，粤菜是什么？
广东地区存在的菜系大致有三种，讲广东话的大部分地区（包括跟广西接壤的梧州等地）的代表菜广府菜，客家民系的客家菜，和潮汕地区的潮汕菜。一般我们说的八大菜系之一的粤菜，指的其实是广府菜。但是广府菜有一个很大的特点，就是不排外，其他地方的菜式，落到粤菜厨子手里，就会被粤菜化，所以客家菜和潮汕菜，在广府菜中也能找到影子。
说起粤菜，除了连福建人都会入菜单（并没有！）的取材广泛外，我对它最深刻的印象就是，对食材的选择很讲究，并且能最大限度的凸显食材本味。用广东人自己的话讲，就是“鸡有鸡味，鱼有鱼味”。
“广东人吃福建人”变成了网络流行梗丨qianwa.