买鲈鱼，选“大肚子”还是“小肚子”，区别不小，学会在买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
“江上往来人，但爱鲈鱼美。”，鲈鱼可是南方人最喜欢吃的鱼肉啦！尤其是对于江南的朋友来，更是喜欢吃鱼肉。鲈鱼的味道鲜嫩可口，尤其是对于中老年朋友和小孩来说。隔三岔五吃一点甭提有多美味了。
鲈鱼不等同于草鱼、鲤鱼，它属于深海鱼当中最常见的海鱼啦。价格不高十元一斤，里面含有丰富的DHA、不饱和脂肪酸和蛋白质等营养元素。对于不差钱的中老年朋友来说，50岁后可别忘了多吃一些鲈鱼。
那么我们从市场上买鲈鱼时，应该挑选肚子大的还是肚子小的呢？很多朋友傻傻搞不明白，今天我就把挑选鲈鱼的正确做法分享给大家，话不多说，接下来就和大家直接分享干货了。
同样是鲈鱼，肚子大的好还是肚子小的好呢？卖鱼30年的大伯告诉我，甭管是挑选鲈鱼、草鱼或者是鲤鱼，我们一定要根据自己的需求选择。如果想要做清蒸的话，一定要挑选肚子小的鱼肉。
肚子小的鱼肉生长，周期比较短，而且肉质鲜嫩。大多数是靠自然环境长大的，有些地方的鲈鱼肚子特别大，那么80%的有可能就是人工养殖的。肚子大的鲈鱼虽然价格便宜一点，毕竟它的重量摆在那里。吃起来味道又柴又难吃，这种肚子大的鲈鱼，只适合做红烧或者是家庭炖鱼了。
如何挑选新鲜的鲈鱼呢？我们从市场上买鲈鱼时，甭管价格高低一定要选择新鲜的，毕竟新鲜的鲈鱼口感更好。如果有些商家说这条鲈鱼刚刚死掉，这个时候我们就需要看鲈鱼的眼睛啦。
如果鲈鱼的眼睛有光泽，不浑浊的话，那么这条鱼肉可能真的是刚刚死掉。可以贪便宜买这条鱼肉，如果这条鱼肉的眼睛里面有红血丝了，即使白给也不能要哦！
要想买到肉质好的鲈鱼，我们一定要看他的个头大小。太小的鲈鱼反而肉刺比较多。吃起来不解馋，一条鲈鱼的长度大概是在30厘米左右。正常人的三个手掌那么长就可以啦。
鲈鱼到底怎样做才好吃呢？推荐菜谱：清蒸鲈鱼1.首先准备一条30厘米长度的鲈鱼，去掉鱼鳞和内脏。然后在表面改上一字花刀，在里面加入葱姜去腥，然后给它腌制五分钟。
2.蒸锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的鲈鱼开水上锅蒸八分钟就可以啦。把鲈鱼表面多余的料汁给它倒出来。
3.大葱一根切成细丝，红尖椒一根，同样去籽切成细丝。把准备好的葱丝和尖椒丝直接摆在鲈鱼上面。在上面浇上一圈蒸鱼豉油。
4.炒锅烧热放入凉油，把油温烧至冒烟。然后把它直接倒在鲈鱼身上就可以啦。喜欢吃香菜的朋友也可以在上面摆上少许的香菜哦。
好啦，以上就是关于鲈鱼的正确分享啦。你还知道如何正确的挑选鲈鱼吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。