新冠未了，洪水来袭。别的不说，眼见市场上的菜价“蹭蹭蹭”地往上涨。拿芜湖来说，黑皮猪肉已经从每斤二十四元涨至三十元，鲈鱼从每斤十八元涨至二十四元，那些当下的应时蔬菜价格更是高到离谱（辣椒每斤十元），家庭的主妇主夫们纷纷大呼：“菜太贵了，吃不起了”，从而勒紧裤腰带。这次去菜市场，我贪图便宜买了半片鸭子回来，（解冻）仔鸭，非老鸭。老鸭用于煲汤，其价格是每斤五十元，而仔鸭用于红烧，只有十元左右。万事俱备，只欠东风，咱们边搜（美食教程）边学红烧啤酒鸭。原料：啤酒、鸭肉、生姜蒜、老抽、料酒、盐、八角、耗油、青红椒。有些人爱甜口，可以加一点冰糖或白糖。本人因血糖较高，不敢添加糖类佐料。做法步骤：首先清洗砍成碎块的鸭肉，把葱姜蒜、八角等配料备好。至于啤酒，家里正好有老公喝剩下的罐装啤酒。然后热锅，放油，投鸭肉，煎炸变色，炒出鸭油，再加入各种佐料：生姜蒜、老抽、耗油、料酒、八角、盐糖等，翻炒均匀。最后倒入啤酒，整整一罐啤酒，没有加一滴水，大火烧开。然后盖上锅盖，小火闷烧收汁，最后撒入青红椒，翻炒几次就可以出锅了。其实做菜的过程没有那么苛刻，随心就好。你可以先炸鸭肉，也可以先炸佐料；你可以放点生抽，也可以增加点花椒、桂皮、香叶、豆瓣酱（按自己和家人的口味酌情加料）；你可以用青红椒，也可以用小米辣或干辣椒。最后，为了增加美味，你还可以撒点葱花和香菜。据说鸭肉性凉，有清热降火、滋阴润燥、止咳化痰等作用，适合那些体质虚弱、食欲不振、便秘水肿之人。如果非要说些红烧啤酒鸭的一些小经验，那就是：红烧之前，鸭肉可以先下锅加料酒去腥。
