大家好，每天一道美食分享的时间又到了，我们经常可能会吃到清蒸鲫鱼，但是也许清蒸鲤鱼大家不经常吃，其实清蒸鲤鱼也是非常美味的，那么今天我们就来聊聊清蒸鲤鱼这道美味。活鱼清蒸着吃，是最能体现鱼的本身的鲜美爽滑。适合清蒸的鱼有很多，比如说鲤鱼、鲫鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等都很适合，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。建议清蒸的鱼不要太大，重量在克—克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口感好。淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一就是是把鱼腥线抽出来。1、准备食材：活鲤鱼1条（约克）、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量2、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作；3、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨，然后用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟；4、将腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上；5、再把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟；6、干辣椒切段、香葱切末备用；7、将蒸好鱼取出来，倒掉盘中的水，再把香葱末和辣椒段撒在鱼身上；8、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。注意：1、蒸鱼的水很腥，所以弃之不用。2、鱼不可蒸的时间过长，否则鱼肉会变老。
