但是，你知道怎么挑选鲈鱼吗？不少朋友在买鲈鱼时，都会用一种错误的方法，那就是挑选肚子鼓的鲈鱼，认为这样的鲈鱼肉多，鲜美。
其实，这是一个大大的误区，因为肚子鼓的鲈鱼可能是鱼塘养殖的，或者脂肪含量高，不鲜美。
那么，我们应该怎么挑选鲈鱼呢？今天，我就来和大家分享一些挑选鲈鱼的小技巧，让你买到最好吃的鲈鱼，学到赚到！
一、鲈鱼的肚子
有一些鱼塘养殖的鲈鱼，由于饲料的原因，肚子里会积累很多气体，导致肚子鼓起来，而且鱼肉会有一股泥腥味，不适合食用。
脂肪含量高的鲈鱼，肚子也会鼓起来，而且鱼肉会很油腻，不细嫩，不鲜美。
我有一次在超市买了一条肚子鼓的鲈鱼，回家后煮了一锅鱼汤，结果喝了一口就吐了，鱼肉又臭又硬，根本吃不下去，浪费了钱和时间，真是后悔死了。
所以，我们在挑选鲈鱼时，应该挑选肚子瘪的，而不是肚子鼓的。肚子瘪的鲈鱼，说明它是野生的。
或者是水质好的养殖的，肚子里没有气体，也没有多余的脂肪，鱼肉会很鲜美，细嫩，适合各种烹饪方式。
二、鲈鱼的重量
鲈鱼的重量，也是一个不可忽视的挑选因素。我们应该选择-克之间的鲈鱼，因为这样的鲈鱼生长周期适中，肉质细嫩鲜美。
太小的鲈鱼，肉少，骨多，不划算，而且鱼肉会很柴，不好吃。
太大的鲈鱼，肉多，骨少，看似划算，但是鱼肉会很老，不嫩，而且可能含有更多的重金属和其他有害物质，不健康，不美味。
三、鲈鱼的头
鲈鱼的头，也是一个重要的挑选指标。我们应该避免头大尾小的鲈鱼，因为这样的鲈鱼可能生活在被污染的水域，而且鱼身僵硬。
被污染的水域，可能会影响鲈鱼的生长发育，导致头部发育过大，尾部发育不足，而且鱼肉会有一股异味，不健康，不美味。
我们应该选择头部和尾部比例适中的鲈鱼，因为这样的鲈鱼生活在水质好的水域，而且鱼身有弹性，鱼肉会很新鲜、多汁。
鲈鱼虽然鲜美，但是也有一点腥味，如果不处理好，会影响食欲，降低口感。
那么，我们在烹饪鲈鱼前，该怎么处理才不会有腥味呢？其实，只需要几个简单的步骤，就可以去除鲈鱼的腥味，让鲈鱼更加香甜。
1、用盐和料酒腌制
我们在买回鲈鱼后，首先要用清水冲洗干净，然后用刀在鱼身上划几刀，让鱼肉更容易入味。
接着，我们要用盐和料酒腌制鲈鱼，盐可以杀菌，料酒可以去腥，让鲈鱼更加鲜美。
我们可以在鲈鱼的表面和刀口处，均匀地撒上一层盐，然后倒入适量的料酒，把鲈鱼放在一个大碗里，用保鲜膜
2、用姜片和葱段包裹
我们在腌制鲈鱼的时候，还可以用姜片和葱段包裹鲈鱼，姜和葱都是去腥的好帮手，可以中和鲈鱼的腥味，还可以增加鲈鱼的香气，让鲈鱼更加美味。
我们可以在鲈鱼的肚子里塞入几片姜和几段葱，然后用保鲜膜把鲈鱼的头和尾部包裹起来，这样可以防止鲈鱼的汁水流失，也可以让姜和葱的香味渗入鲈鱼的肉里。
通过以上两个步骤，我们就可以去除鲈鱼的腥味，让鲈鱼更加香甜。
当然，我们还可以根据自己的喜好，添加一些其他的调料，比如酱油、辣椒、芝麻油等，来增加鲈鱼的风味，让鲈鱼更加美味。
鲈鱼可以用各种烹饪方式来做，比如清蒸、红烧、煎炸、炖汤等，都可以做出不同的口感和风味，让你吃得开心，吃得健康。
这就是我今天要和大家分享的关于鲈鱼的挑选和烹饪的小技巧，希望你们能够学到一些有用的知识。
也希望你们能够在家里试试做鲈鱼，给自己和家人一个美味的惊喜。
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