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清蒸鲈鱼的做法并不难，可是不管怎么做，口感、味道都赶不上饭店的好吃。今天，将饭店大厨清蒸鲈鱼的技巧分享给大家，让你也能做出饭店大厨的手艺。
清蒸鲈鱼的做法：
原料：鲈鱼、葱、姜、黄酒、盐、蒸鱼豉油、香油、枸杞。
做法步骤：
鲈鱼清洗干净，去除鱼鳞、腮及内脏，在鱼身上划几刀，用葱、姜片、盐和黄酒腌制10分钟。
腌制好的鲈鱼清洗干净，葱切段，姜切片，塞入鱼肚内。
锅中水烧开，放入鲈鱼，大火蒸6分钟（蒸至鱼眼突出就可），闷3分钟。
取出蒸好的鲈鱼，倒掉汤汁，去除葱姜。
在鲈鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油，再淋上少许香油。
锅中热油，加入葱段和姜片炒香，倒入蒸鱼豉油和香油混合的料汁煮沸。
将煮沸的料汁均匀地淋在鲈鱼身上，最后撒上几粒枸杞即可。
清蒸鲈鱼的技巧：
1、选材：选择新鲜、活蹦乱跳的鲈鱼，这样能保证鱼肉的口感更好。
2、腌制：将鲈鱼清洗干净后，用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，这样能去腥味，同时让鱼肉更加入味。
3、蒸制：蒸锅中的水要烧开后再放入鲈鱼，这样能保证鱼肉更加嫩滑。蒸制时间也要掌握好，一般蒸8-10分钟就可以了。
4、调料：蒸好后，将鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁，然后加入葱段、姜片、红椒丝等调料，再淋上热油，这样能增加鱼肉的香味。
5、调味料：可以根据自己的口味加入适量的生抽、鸡精、糖等调味料来增加味道。
希望这些技巧能帮助你做出美味的清蒸鲈鱼！
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