它的营养比甲鱼要丰富，但价格不到甲鱼的十分之一，全身宝刺又少，味道好。在这一年的母亲节，小编带妈妈去吃过一次甲鱼，一看价钱也是不菲啊，二斤多的甲鱼要六七百元，虽然甲鱼的营养确实很好，但性价比实在不高。事实上，我们生活中有很多的食材营养一点也不需要这些昂贵的食材低一点，甚至更高一点，只是由于产量大所以没有得到应有的重视，比如鲈鱼。黑鲈是家常菜中常见的一种鱼，鱼刺很少，所以很适合给小孩吃，没有腥味也很鲜美，最适合清蒸，今天一起来学清蒸黑鲈吧。
清蒸鲈属
大厨By四宝名菜吃法
成分：
黑鲈克，葱姜适量，料酒适量，大厨四宝小石窖蒸鱼汁适量，白胡椒粉适量，青红尖椒少量
烹调步骤：
准备鲈鱼一条，洗净，鱼背上两刀
二鱼身，二刀
三、葱姜切段
四、将鱼肉切片，加入葱姜，白胡椒粉，料酒，搅拌均匀，按摩五分钟后入味
五、将葱姜铺在盘底
六、将腌制过的鲈鱼立在盘子上
7.鱼嘴和鱼背插入姜片
八、放入烤箱，用大火蒸10分钟
九、蒸好后，取出盘中的水及葱姜
10.将少量青红尖椒丝及葱丝切成丝，然后将青红尖椒丝及葱丝摆于鱼身上
11.将蒸鱼汁浇在鱼肉表面
12.把热的油锅烧热，使其覆盖表面
十三、简单可口的清蒸鲈鱼已做好
烹调提示：
选货秘诀：1、尺寸以克左右为最佳，过小肉不多，生长期不够，过大肉变粗。鱼的身体流畅自然，无损伤，游得很快。身体呈淡绿色，鱼鳞有光泽，透亮。如果是海鲈鱼，可能会有一点海水味或者海藻味。若是死鱼，鳃色鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不浑浊，无红丝，无伤痕为佳。黑鲈：1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，即为眼部受损鱼。尾巴呈红色，表示鱼儿身体受到了伤害，买回家不久就死了。鱼体溜长带点圆，腹部过高，说明商家在卖鱼前给鱼喂过多饲料，很快就会死掉。