大家好，鱼肉在冬天还是非常受欢迎的，因为它的营养价值是非常高的，尤其是冬天，人们的抵抗能力降低，所以好多人在这时候就喜欢吃鱼肉，而清蒸鱼能最大程度的保留鱼肉的鲜味儿，所以还是非常受欢迎。
很多人在蒸鱼的时候，一般都会在锅里边加水来蒸鱼，但是这样做的话处理不好的话，鱼肉蒸出来以后会有腥味儿。而青岛人在做蒸鱼的时候，锅里边儿是不加水的，跟其他地方不一样，在蒸的时候锅里边不放水，蒸出来的鱼肉是非常的鲜嫩的。今天咱们就跟大家分享一下青岛人呐蒸鱼的做法。首先我们要准备一条新鲜的海鲈鱼，海鲈鱼的肉质非常的鲜美，是最适合清蒸的一种鱼类。
炒鲈鱼后我们准备一根筷子，用筷子逆向把鱼鳞刮掉，用筷子刮鱼鳞非常的方便，而且不容易把鱼皮破坏掉。把鲈鱼的鱼鳞处理掉以后我们需要准备一把剪刀，然后把鱼的肚子剪开，用手把里边的内脏都掏干净，然后用流水拿来冲洗鲈鱼，一定要把鲈鱼里边的这个血水都冲洗干净，如果冲洗不干净的话蒸出来的鱼还是会有腥味儿的，所以这个血水一定要冲干净，这样咱们才蒸出来的鲈鱼才会非常的鲜美。清洗干净的鲈鱼，我们需要在鲈鱼的背上用刀划几个花刀，这样咱们在蒸的时候才能更入味儿。接着我们需要准备一点姜丝、红椒丝，还有小葱丝儿放在碗里边儿。用热水。
然后泡一下，然后再接着准备一些姜片和葱段，把所有的材料都准备齐全以后我们要准备一口铁锅，在铁锅里边儿倒入适量的食用油，油不用太多，只要把锅底湿润一下就可以。然后把准备好的葱段和姜片均匀的铺在锅底，把鱼也放进来，然后在鱼的身上再铺上一点姜片，盖上盖子，用小火加热十分钟左右。在这整个过程中，我们是不能掀开盖子的，如果掀开盖子以后水蒸气就会蒸发掉，用这样的方法，我们不用放一滴水就可以把鱼蒸熟。做熟以后的鱼肉海鲜味儿非常的浓，而且味道非常的鲜美，再加上融入了葱和姜的味道吃起来是非常好吃的。要注意的是，在锅底垫葱段儿的时候，我。
你要多垫上一些，因为葱里边含有丰富的水分，在加热的时候就会形成水蒸气，这样在蒸鱼的时候鱼就会非常容易熟，不会出现鱼不熟的情况。等鱼肉完全熟了以后，这时候我们就要打开盖子，把提前浸泡好的红椒丝和葱丝儿铺在鱼的身上，接着再准备一大勺热油，淋在这个葱的表面上，把这个调料的香味儿激发出来，这样咱们一道好吃的无水蒸鱼就做好了。最后咱们总结一下，咱们在做无水蒸鱼的时候一定要用海鲈鱼，咱们去买的时候一定要问一下老板，因为海鲈鱼和平常的鲈鱼是不一样的。最后我们再总结一下，在做无水蒸鱼的时候，最好是用海鲈鱼，因为海鲈鱼和淡水鲈鱼是不一样的。在买的时候一定要喂。
清楚老板是买一个鱼的品种，而且大小我们最好是买一斤左右的，因为太大的话不容易蒸透。第二点就是在对鱼处理的时候，好多人就会说需要提前腌制一下，其实完全不用，因为鱼肉本身的味道就非常的鲜美，如果用食盐提前腌制的话，再蒸出来的鱼鱼肉容易发财，做好以后的无水蒸鱼记得要趁热吃，吃的时候最好再淋上一点蒸鱼豉油，这样味道会更好。好了，大家还有什么问题的话可以留言给我，我们这期文章就到这儿，下期文章再见，拜拜。