鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。常清蒸食用，鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质。鲈鱼下面我来说下家常清蒸鲈鱼做法之一，食材：鲈鱼一条、葱、姜、料酒、酱油、食盐鸡精等。我们先把鱼内外清洗干净，葱姜切丝切段。葱切段姜切丝接着把鲈鱼身上撒入盐料酒揉均匀，再撒上葱姜丝。姜丝撒在鱼上把锅倒入水，烧开，待水开把鱼放入锅中蒸，蒸至15分钟左右。时间到打开锅盖撒入葱段和酱油。鱼蒸熟后撒葱段拿炒锅开火烧热倒食用油，待油热淋在鱼身上，会发出吱吱声响，味道就出来了。蒸好的鲈鱼淋上热油上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。大家不妨在家尝试做做看，好吃又鲜美。最主要鱼肉营养价值很高，爱美人士多吃不担心发胖。
