本文用到的食材有:姜罗非鱼白糖
罗非鱼肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，每次克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。所以我们可以多多的食用罗非鱼哦，罗非鱼对小孩子的成长也很是用的哦。
食材
传统豆腐1大块,蒜5瓣,青葱3支,青蒜1支,新鲜鱼1条,干辣椒10条,香菜1小把,花椒粒少许,酱油2大匙,冰糖少许,绍兴酒1碗
步骤
1、传统豆腐切大三角型擦拭水份,锅子放一点油烧热把豆腐煎到表皮呈金 色,起锅备用.
2、新鲜鲈鱼处理干净擦干水,切斜块头部对半剖开,放锅里煎把鱼表皮煎焦焦的,捞起待用.
3、锅烧热放一点油火转小,放入切粗块的蒜,干辣椒,花椒,炒香
4、从锅边呛入酱油,待酱香味出来加进水,豆腐,鱼
5、再放入一碗绍兴酒,冰糖少许盖锅闷烧8分钟至鱼熟豆腐入味汤汁变少了,移至烧热的砂锅
6、摆上青蒜,葱段,稍煮最后摆上香菜段关火,煎过的豆腐吸饱了汤汁,好吃极了!!
罗非鱼的营养价值
一：罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。
二：罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核 素、烟酸与矿物质锌、镁、钙、铁、钾、锰、钠、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。
三：罗非鱼视 醇含量高，视 醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，强壮骨骼，祛除老年斑，促进发育，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。
四：罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。
五：罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血脂、高血压、中风、关节炎、皮肤病等多种疾病。
六：罗非鱼牛磺酸含量高达-mg/g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，强化肝功能，调节血压，促进胰岛素分泌，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，促进视网膜发育，如牛肉中含量仅为32mg/g，鸡肉中一点都没有。
在家做这道酱汁鱼不但安全，干净，美味，更为家人带来了健康，因为这道酱汁鱼在养生学上具有有助于儿童身体发育、提鲜和和中益肺的功效，是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦？那就围上围裙动起来。