蒸鱼时，万万不可放这2种料，教你正确做法，不腥不柴更鲜嫩！清蒸菜更适合秋天吃。清蒸菜更清淡健康，因为它们用油少。而且，蒸食可以保证食材的原汁原味。小编经常用蒸法做鲈鱼。鱼肉细嫩滑滑，非常适合成人和儿童在家中食用。而且，鲈鱼的价值非常丰富，对大脑发育和食物的记忆增强、健身等都很有帮助。但在蒸鲈鱼的时候，很多人喜欢放盐和料酒，其实这样做是不对的，反而会起到反作用。只有用对了方法和技巧，做好的鱼肉才会更加鲜嫩味美，不会腥也不会发柴，下面小编便将清蒸鲈鱼的做法详细分享给大家。
五星级酒店的清蒸鲈鱼做法
By风味二十四节气
配料：
鲈鱼克、姜片50克、葱30克、香菜适量、樱桃1个、蒜苗枸杞适量、彩椒丝适量
烹饪步骤：
1.买来的鲈鱼清洗干净之后，从鱼头下面开始沿着鱼背切刀，注意鱼肚部分不要切断。
2.清洗切好的鱼，并且除去质地比较硬的鱼骨头。
3.然后是找一块圆盘，把鱼身卷起来摆盘，鱼头立起来，这一步需要小心一点，防止鱼身断裂，卖相不好。
4.放上切好的姜片和葱段、大蒜段，倒入适量的料酒，在每一片鱼肉上面放上枸杞。
5.蒸锅先预热五分钟，然后将鲈鱼放入蒸笼，大火10分钟。
6.端出盘子，夹走姜片和葱段
7.倒入酱油，搭配提前调好的高汤，均匀的倒入鱼肉中，这一步，如果没有高汤，可以放入适量的蒸鱼豆豉。
8.起锅烧热油，油温上来之后将油淋入鱼肉上
9.再放上葱丝辣椒丝，鱼嘴上放入樱桃作为装饰。
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烹饪小技巧：1、蒸鲈鱼时，很多人喜欢放盐和料酒来去除腥味，但事实上，千万不要放这两种食物，因为盐很容易使鱼肉烧焦，加盐过程中的水会漏出，而料酒会掩盖鱼本身的味道。虽然可以去除鱼腥味，但对鱼的味道有影响，所以这两种都不能收起来；2、鱼肉去腥的正确做法应该是用葱姜水来腌制，葱姜水的加入对于去除鱼的腥味有非常好的帮助，而且还更能保证鱼肉的鲜嫩，做好的鲈鱼既不会有腥味也不会肉质发柴；3、鲈鱼很容易煮熟。蒸的时间不要太长。一般需要8-10分钟。可以根据鱼的大小掌握它。
如果你认为这个做法还不错，那就赶紧做给家人吃吧！
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