做鱼时,多数人都少了这关键1步难怪鱼肉

马上过年了，每次小编都特别期待过年，一大家子人围在饭桌旁享受美食看着春晚。一说到过年美食，除了饺子以外肯定少不了鱼，鱼肉不止营养丰富，还有很美好的寓意——年年有余。然而鱼肉可不是那么好烹饪的，去腥可是一门大学问，做鱼时，多数人都少了这关键1步！难怪鱼肉不嫩滑，还腥味重！这关键一步就是腌制，烹饪鱼肉的时候很不容易入味，腥味也很难去除，然而加入料酒腌制20分钟就可以轻松搞定。料酒可以增加鱼肉的香味，去腥解腻，所以烹饪鱼肉时千万别少了这关键一步。这道清蒸鲈鱼做法教给你，感兴趣的朋友们来学一学吧。

清蒸鲈鱼

By造食日记

配料：

鲈鱼1条、葱20克、姜20克、火腿20克、精盐2克、料酒20克、蒸鱼豉油30克　　　　

烹饪步骤：

1.鲈鱼两面改刀

2.倒入料酒盐涂匀腌制20分钟

3.刀口处塞入姜丝葱丝

4.鱼肚里塞入姜丝

5.上锅蒸8分钟

6.倒掉多余汁水放上火腿葱丝

7.淋上热油浇上蒸鱼豉油

烹饪小贴士：

1、料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。2、料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

你们喜欢吃鱼吗？

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