秋冬季节，鲈鱼肥美，是鲈鱼营养最为丰富的时期。超市卖的鲈鱼一般都是冰鲜的，买回家做菜很好。鲈鱼虽然是淡水鱼，但它却是淡水鱼DHA含量最高的鱼，比很多海鱼都有价值，因此服用鲈鱼最大的好处就是补脑。家中有小孩的，可以多做给孩子吃。
鲈鱼最简单家常的做法就是清蒸，厨房小白也能轻松搞定，而且最大程度留住了鱼的营养和鲜美口感。清蒸鲈鱼的时间把握是关键，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的清淡鲜美完全地呈现。吃起来每一口都是享受！
春节倒计时了，俗话说：“无鱼不成席”，春节家宴上也可以做这道菜应景，简简单单的，好吃清淡不上火。
所需食材：
鲈鱼1条，料酒2勺，葱姜丝适量，蒸鱼豉油3勺，小米辣2个
做法：
1.将鱼处理好，刮去鳞片，去除内脏。鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐和料酒腌制片刻。将鱼身上划几道，有助于入味儿。
2.将鱼放到盘子中，入蒸锅。蒸12分钟即可，蒸超时会让鱼肉的口感发柴。
3.准备好葱丝和小米辣，放到蒸好的鱼表面。
4.倒入适量的蒸鱼豉油。炒锅中放入适量的食用油，烧热后浇到鱼上面就可以了。