昨晚的中秋家宴上，点了一道清蒸鲈鱼，味道确实非常鲜美，肉质细嫩。鲈鱼是一种常见的鱼类，它们有许多不同的品种，其中最常见的四种分别为：海鲈鱼，松江鲈鱼，大口黑鲈和河鲈。鲈鱼属于肉食性鱼类，主要捕食水中的小鱼小虾，人工喂养鲈鱼也是喂食鱼虾。它们的生活环境也是不同的，有些鲈鱼品种生活在海中，算是海鱼，有些则生活在淡水中，属于淡水鱼，我们常吃的鲈鱼大都是人工饲养的，属于淡水鱼。淡水鲈鱼和海水鲈鱼的区别是：海水鲈鱼生活在海中，只有产卵期才会回到淡水中，淡水鲈鱼则一直生活在淡水中；海水鲈鱼体型较大，呈流线型，体表带有一些黑色的斑点，淡水鲈鱼则体型较小呈纺锤型，黑色斑点较为密集；海水鲈鱼腥味较重，口感偏柴，淡水鲈鱼则肉质细嫩，味道也较轻。鲈鱼含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素A，B族维生素，烟酸，钙，铁，磷，锌，镁，硒等营养成分。
鲈鱼脂肪中的不饱和脂肪酸含量占59.7%，可促进人体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物中动物脂肪对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁上，有助于抑制动脉粥样硬化，其中的EPA和DHA对大脑发育和记忆力有很大的作用，在鲈鱼的氨基酸组成中，呈现鲜味的特征性氨基酸主要为天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸和丙氨酸，其总量占鲈鱼肌肉氨基酸总量的42.5%，鲈鱼体内含有的3中胃蛋白酶原和2种胰蛋白酶，均是促进消化吸收，降解食物的关键物质。鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥的不可缺少的矿物质。鲈鱼中所含的优质蛋白和维生素A可以起到明目益智的作用，保护视力，增强智力。鲈鱼中所含有的多种营养元素有补肝肾益脾胃，化痰止咳的功效。
完美搭档：鲈鱼+豆腐
鲈鱼肉质白嫩清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，吃法大多以清蒸保持营养价值，若搭配豆腐，不仅可以抑制胆固醇的吸收，还能增加蛋白质的吸收，是完美搭配。鲈鱼搭配胡萝卜不仅可以抑制癌细胞的生长，促进消化，还能很好的保护我们的肠胃，延缓衰老。鲈鱼搭配南瓜，南瓜中的维生素B1，硒的含量非常丰富，还含有的粗纤维能刺激肠道蠕动，排出体内垃圾，还有预防感冒的疗效。鲈鱼搭配生姜不仅能去腥还可以补虚养身，健脾开胃。
鲈鱼中含有大量的钙，不宜与竹笋，菠菜，荠菜等高草酸食物同食，容易产生草酸钙沉淀，影响钙的吸收。鲈鱼中蛋白质含量较高，不宜与石榴，柿子等高鞣酸的食物同食，容易形成难消化的络合物，降低鲈鱼的营养价值。鲈鱼不宜与牛羊肉一起吃，也不宜与奶酪，荆芥同食。过敏，皮肤病者及痛风者不宜食用鲈鱼。