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新鲜活鱼的最好吃法，莫过清蒸，既保存了鱼的营养，又鲜嫩低脂。清蒸鲈鱼，热油一淋，香气扑鼻，做法简单又快速。
By烟火小厨
用料
鲈鱼1条葱1根姜1块青红辣椒个蒸鱼豉油勺太太乐高汤鸡精适量盐适量油适量紫苏可有可无
做法步骤
1、鲈鱼收拾干净，这是卖鱼师傅一步到位处理干净的，回家冲洗干净即可。
、鱼背两面斜切几刀，放适量盐涂抹均匀，塞入姜片，腌制15分钟以上。
3、葱、姜、青红辣椒切丝备用。
4、取一平底盘，盘底铺上姜片，紫苏叶。爱吃鱼的可以自己种一盆紫苏，去腥效果特别好。
5、放上鱼，入锅蒸，水开上气后大火蒸1分钟，关火焖分钟取出，装鱼盘备用。
6、蒸鱼豉油与太太乐高汤鸡精混合，搅拌均匀。
7、均匀的淋在鱼身上。
8、铺上葱姜辣椒丝。
9、淋上热油，即可上桌。
小贴士
蒸鱼的时间根据鱼的大小决定，一斤左右的鱼基本上1分钟就够了。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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