家常烧鲈鱼鲈鱼有两种，即海鲈鱼和江鲈鱼，江鲈鱼肉质细腻，又以鲜活为多，适合于清蒸。海鲈鱼个头较大，和江鲈鱼比较而言，更适合于烧制。这条海鲈鱼由于太大，所以一分为二，烹制后又将其对接后装盘。原料：鲈鱼、油、盐、料酒、醋、生抽、味精、白糖、葱姜蒜。做法步骤：第1步、主料：海鲈鱼第2步、把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。第3步、加少许盐、料酒腌渍10分钟。第4步、准备葱姜蒜。第5步、用煎盘将其煎制定型。第6步、装盘备用。第7步、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。第8步、放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。第9步、加入生抽。第10步、加适量的水，加盐白糖调味。第11步、烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个。第12步、烧制鱼熟透，放味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。小贴士：1、烧制鱼时，最好不盖盖，便于腥味的蒸发。2、也可以炸制后再烧。来自美食天下馋嘴乐的作品。
