同学们好，我是西西。今天我们来学习清蒸鲈鱼的制作。清蒸鲈鱼口味咸鲜、原汁原味，是广东汉族传统名菜，属于粤菜系，使用的烹调方法是清蒸，使用的原料有鲈鱼一条、姜三十克、冲三十克、红椒十克，使用的调料有白酒、香油、胡椒粉、生抽，下面我们来制作一下这道菜肴。第一步，原料的初步处理。宰杀鲈鱼，拍晕后去鳞、去鳃，从腹部开一刀去内脏。冲洗干净后，在鱼背上平片一刀，另一边打上人质花刀。腰碟上放一根筷条，把鱼平放在上面。第二步，准备辅料，取一块加一半切片待用。另一半将切小，红椒切细丝。第三步蒸制用筷子扎在鱼碟上，放上鱼，在鱼面上放上姜片，冲调料酒。入笼蒸五到七分钟。去掉上面的姜片葱条。撒上三丝香油，胡椒粉、生抽。浇上热油即可上桌。清蒸鲈鱼就制作完成啦。请同学们按操作程序与要求去制作吧。制作关键，鲈鱼宰杀时要把鱼鳞刮干净，特别是鱼头、身连接处、腹部这些位置，如果刮不干净，口感会很差。蒸鱼时在鱼碟上电调，快调的目的是架空，让鱼受热均匀。蒸制时间要控制好，根据鱼的大小蒸五到七分钟，这个要凭经验才能够把握得准。在蒸的过程中不能够掀开盖子，否则鱼的鲜味和色泽、口感会受到影响。今天的文章内容到这里就结束了，谢谢各位朋友的捧场，喜欢我们的内容的朋友们记得点点赞，
