鲥鱼，一个让年轻人感到陌生的名字。
鲥鱼和刀鱼、河豚并称为“长江三鲜”，它肉质细嫩肥厚，味道极其鲜美。“鲥鱼，时也”，因鲥鱼洄游准时而得名，老一辈的上海人都懂得在每年4、5月份，上菜场买一条新鲜的鲥鱼，回家只要上锅蒸一蒸就是一道好菜。
但由于过度捕捞，如今野生的长江鲥鱼已经被列入《中国濒危动物红皮书》，翻遍整条长江可能都找不到一条鲜活的鲥鱼了，这种古时大规模朝贡皇室的鱼已经踪迹难寻。
现在吃不到鲥鱼了吗？也不尽然，在上海中心大厦、金茂大厦的一些高档本帮菜餐厅里，还保有鲥鱼这道经典的江鲜名菜。
但不同的餐厅所用鲥鱼也会有不同，目前市场上鲥鱼主要有2种，一种是相对便宜进口的缅甸冷冻鲥鱼，另一种就是国内养殖的鲥鱼，更加新鲜肥美，价格也会更高一些。
今天为大家推荐的新孟河清水鲥鱼，是由中国水产科学研究院淡水渔业研究中心提供全程技术支持科学养殖的，食品安全也更有保障。
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