鲈鱼在鱼类食物中比较的常见，鲈鱼的刺比较少，肉质比较细腻鲜嫩，味道鲜美，鲈鱼的做法也很多，有红烧鲈鱼、清蒸鲈鱼，鲈鱼炖汤等做法，鲈鱼清蒸可以最多的保留鲈鱼的味道和营养，但很多人做的清蒸鲈鱼不入味，味道不好吃。今天给大家分享一道清蒸鲈鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩爽滑，入味好吃又好看，我家每次做一条都不够吃。
1、首先准备一条处理好洗净的鲈鱼，然后在鱼身两侧各切一刀，方便入味。切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼肚划一刀，方便定型。
2、接下来，盘中放入姜丝、葱碎、倒入适量料酒、加入少量的食用盐，然后用手把葱姜的汁水抓出来，抓匀后把处理好的鲈鱼放入盘中，把葱姜料汁均匀地涂抹在鱼身和鱼肚子上，方便入味去腥。最后再把葱姜塞进鱼肚里和鱼背上，腌制10分钟。
3、接下来的时间，处理一下配菜。将一节大葱白切开，注意不要切断，取出葱的硬芯，然后把葱白卷起来，切成细丝。接着把小葱叶也卷起，切成细丝，准备一片红椒，把红椒里面的肉片掉，也切成细丝，放入清水碗中浸泡。浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味，口感会更好。
4、10分钟后鲈鱼就腌好了，然后把葱姜取出来。然后锅中水烧开后，放上篦子再把鱼放入篦子上，盖上锅盖开大火蒸8分钟。切记不要用冷水蒸，因为鱼在突然遇到高温时，可以锁住内部鲜汁，鱼肉不易碎。
5、8分钟后，鱼蒸熟了，就可以关火把鱼从锅中取出，然后把鱼盘里的汤汁倒掉，因为汤汁比较腥，一定要倒掉。
6、再淋入蒸鱼豉油，撒上准备好的葱、姜、红椒丝，最后再泼入热油。把热油泼在鱼身上，这样可以激发出葱、姜丝的香味。好了咱们这道简单又美味清蒸鲈鱼就做好了，鲈鱼的刺比较少，肉质比较鲜嫩，特别适合做清蒸吃，清蒸鲈鱼的做法也特别的简单，主要在选材上，一定要买新鲜的鲈鱼。喜欢的朋友可以收藏，在家也试一试。还可以点击下方‘视频链接’进入观看清蒸鲈鱼家常做法的完整制作视频。
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