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上汤鲈鱼
来一道鲜辣滋味的鱼菜提下胃口。希望大家喜欢哦。
原料：鲈鱼、杭椒、红米椒、泡椒、葱、盐、料酒、青花椒、花椒油、食用油。
做法步骤：
第1步、主要材料备齐。
第2步、杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；
第3步、鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；
第4步、鱼片用料酒和盐码匀备用；
第5步、锅中入油烧热，下鱼骨炒香；
第6步、加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；
第7步、汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；
第8步、最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。
第9步、起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。
小贴士：
选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。
来自美食天下遗忘↘蕾拉●的作品。