自制健康食谱-鱼肉松
鱼肉松是什么？
在家自制的鱼肉松安全吗？
哪些鱼可以自制鱼肉松呢？
and
怎么做？
......
可能大家一看到今天的文章标题，会有以上疑惑，今天小妖就来给大家一一解答！
“
鱼肉松是由鱼类的肌纤维制成的金 色绒毛状的调味干制品，其制品呈绒毛状，色泽金 、风味独特、口感愉快，除蛋白质含量较高外，还含有丰富的VB1、VB2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素，尤其适合老人、儿童、体质偏弱的人群补充营养。
”
在家自制鱼肉松其实是很安全的，其一是因为自制的鱼肉松除了营养价值很高之外，吃起来也很方便，尤其是给宝宝食用也能很放心，因为不用担心鱼刺问题；其二是在家自制的鱼肉松不含防腐剂，味道鲜美又有营养，妈妈更放心。
那么在家自制鱼肉松可以挑选哪些鱼呢？
小妖告诉大家，通常可以用鲈鱼、三文鱼、鳕鱼、青鱼、草鱼等鱼类在家自制鱼肉松。
今天小妖就具体给大家介绍三文鱼、鳕鱼、鲈鱼怎么在家自制鱼肉松的！
自制鱼肉松食谱详解
1
自制三文鱼肉松
三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值，因此三文鱼给孩子作为辅食添加是非常有益的，做法也很简单，一起来看看吧！
原料：新鲜三文鱼、柠檬一个
做法
NO.1
先将三文鱼去皮后，用清水浸泡10分钟，之后将三文鱼切小块，挤入柠檬汁腌制15分钟，去腥。
食
Tips：三文鱼用清水浸泡的10分钟里，可以用盐搓洗柠檬，之后将柠檬切片，放在浸泡好的三文鱼表面进行腌制，只是需要隔段时间翻面，所以挤入柠檬汁是最简洁的方法！
做法
NO.2
将腌制好的三文鱼放入锅中蒸10分钟，然后用料理机或者破壁机打散成肉泥。
食
Tips：可以将腌制好的三文鱼，直接放入开水中小火煮10分钟，其间注意去浮沫，10分钟后捞起来，沥干。沥干的具体方法可以用吸油纸，方便帮其吸干水分，所以小妖建议用蒸的方法，因为更简单。
做法
NO.3
将打好的三文鱼肉泥放入不粘锅中不断翻炒，一直翻炒到三文鱼泥蓬松，但要注意不能太干。
食
TIPS：注意一定要用小火，当然在这之前可以在锅内加入一点点橄榄油或者 油等，这样不粘效果更好。
做法
NO.4
炒至无水分，出锅，然后再用料理机或者破壁机打碎，这样更加蓬松，放凉后即可装入盘or装入食用袋等。
食
Tips：三文鱼肉松做好后，不管是放入保鲜盒、密封食品袋、瓶子等都可以，但是要注意一定要冷冻贮藏，可放置7天。
2
自制鳕鱼肉松
鳕鱼肉质厚实，刺少、味道鲜美，其鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等，所以鳕鱼很适合儿童食用，只是腥味太大！
原料：鳕鱼、柠檬一个、姜、葱
做法
NO.1
先将新鲜鳕鱼洗净，鱼腹内黑膜撕掉，鱼鳍剪掉，去皮后切断，放入碗中，挤入柠檬汁，浸泡15分钟左右，去腥。
食
Tips：可以用新鲜鳕鱼or购买超市的冰冻鳕鱼，都是可以的。另外鳕鱼腥味太重，可以加入生姜、料酒一起浸泡去腥。
做法
NO.2
将去腥后的鳕鱼肉隔水蒸20分钟，或者放入开水中煮20分钟。
食
Tips：不管是蒸还是煮，一定要放入姜片和葱，目的是为了再次去腥，因为鳕鱼腥味太大。
做法
NO.3
捞起鱼肉，沥干水分，冷却后挑出鱼刺，将鱼肉放入保鲜袋中用擀面杖来回擀动，并轻轻敲打，直到鱼肉松散即可。
当然也可以直接将挑出鱼刺的鱼肉，放入料理机或者破壁机等直接打成肉泥。
食
Tips：如果是直接用擀面杖，一定要细心+耐心的挑出鱼刺，为了方便、安全，小妖建议直接用料理机最佳。
做法
NO.4
在不粘锅内放入少许油，放入鳕鱼肉泥，小火不停翻炒10分钟左右，放入一点盐，15分钟以后放入一些糖，20分钟后关火，用余温再烘一会儿，大概3分钟后再翻炒，听到“刷刷”的声音，即可出锅，冷却后装入密封容器即可。
食
3
自制鲈鱼肉松
鲈鱼含有蛋白质、维生素A、B、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，不管是小孩还是老人都适合吃。尤其是准妈妈和母乳妈妈更应该吃，因为鲈鱼还可以治胎动不安、产生少乳等症，补身的同时又不会因为营养过剩而导致肥胖。
原料：新鲜鲈鱼、姜、葱
做法
NO.1
先将新鲜鲈鱼去尾，剪掉鱼鳍，清理好内部，在鱼两边鱼背切几刀，塞入姜片、葱条，腌制10分钟，之后大火烧水，水开后入锅蒸8分钟左右。
食
Tips：这里可以直接将头去掉，熬鱼汤，另外蒸鲈鱼的时候，姜、葱不要丢掉，一起放入锅中蒸。
做法
NO.2
蒸熟后，倒掉盘中水，沥干水分，冷却后挑出姜、葱和鱼刺后放入料理机或者破壁机打成肉泥，再放入不粘锅内小火慢炒。
食
Tips：之所以建议用机器打成肉泥，是为了防止自己挑鱼刺时有漏掉的，从而给孩子食用造成安全隐患。
做法
NO.3
小火翻炒至金 色即可，再次放入料理机打散，大约3~4秒即可，搅拌完后再放入锅内小火翻炒成碎末状，等冷却后放入保鲜盒等即可。
食
Tips：鲈鱼肉松制作好后，放入冰箱保鲜储存即可，可以存放20天左右。
自制的鱼肉松，可以加入米粉或者米粥等辅食中食用，营养又健康，还可以加入主食中食用~增味。
如今的天气
冷得让人哆嗦
最适合喝暖暖的东西
来碗醪糟汤
暖心又暖胃
↓
稀饭+醪糟馒头
还担心孩子早餐挑食吗？
下期
小妖将为大家带来
《醪糟与醪糟馒头》
自制方法
敬请期待
......
文
源自小妖
图
源自网络
排版
小妖