秋季最适合吃的几种海鲜，食用功效和留意事项有哪些
懂得吃的人都知道，吃海鲜要跟着时节走，秋季正是吃海鲜的大好时机。螃蟹肥美、生蚝养分、蛤蜊新鲜。小编今日就为咱们介绍秋季最适合吃的几种海鲜。
常吃海鲜优点多
榜首，由于海鲜含有的脂肪酸比较多,能够加快咱们体内血液的活动,所以能够防备咱们的血液的凝结,下降咱们身体的胆固醇的含量,对一些血液疾病是有很好的防备效果。
由于海鲜含有的蛋白质也是十分多的,而蛋白质在咱们身体是重要的组成部分,所以是咱们身体的必需品,吃海鲜能够弥补咱们身体的蛋白质,是很有优点的。
由于海鲜中含有的矿物质是十分多的,还有便是含有的微量元素也是许多的,所以吃海鲜能够弥补咱们平常在蔬菜或者是其他的食物中弥补不到的养分。
螃蟹
清热解 、补骨添髓、养筋活血
金秋时节，菊香蟹肥，是品味螃蟹的最好时节。螃蟹含有丰厚的蛋白质、磷、铁和磷脂等，是秋季摄生必不行少的食疗大餐，甘旨与摄生两不误。据记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之成效。
并且，螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我控制，患有伤风、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。我国有中秋前后食用河蟹的传统，不过螃蟹性寒凉，尽管味美，却不行多食，不然变宝为害。一起，吃的时分要佐以姜醋或温热的 酒来祛寒。
蛤
滋阴生津，软坚散结
蛤，肉嫩味鲜，养分丰厚，为蛤类上品，素有“天下榜首鲜”之称，还有很高的食疗药用价值。研讨标明，每克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研讨发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有按捺肿瘤成长的抗癌效应。其软体部分含有许多的氨基酸、蛋白质和丰厚的维生素，氨酸和精在秋季恰当吃些贝壳类蛤蜊食物，有滋阴润燥，利尿消水肿等成效。
贝壳类食材简单感染诺罗病 和霍乱弧菌。因而,在吃扇贝的时分,应当尽量避免没有蒸熟,以避免生肉中含有的致病菌危害健康。
不过,尽管要熟着吃,但买的话仍是要选新鲜的,新鲜的贝壳和贝肉都很鲜亮,还有一个方法便是上手悄悄击打贝壳,活的会很自然地闭合两壳,死的则没有反响。
牡蛎
养血，补血，滋阴
人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时刻，有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。牡蛎，被称为“海里的牛奶”，其富含许多蛋白质和人体所缺的锌，锌的巨大价值体现在重要的矿物质。食用牡蛎可避免皮肤枯燥、促进皮肤推陈出新、分化黑色素，是可贵的美容圣品。
不仅如此，牡蛎中所含的蛋白质中有多种优秀的氨基酸，这些氨基酸有解 效果，能够除掉体内的有 物质，其间的氨基乙磺酸又有下降血胆固醇浓度的效果，因而可防备动脉硬化。
扇贝
滋阴补肾，明目健脑，利五脏
秋季的餐桌，在海鲜傍边，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又叫海扇，其肉质鲜美，养分丰厚，它的闭壳肌干制后便是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，补养力强，壳还能作为美丽的装饰品被保藏。扇贝还含有丰厚的维生素E，按捺皮肤变老、避免色素冷静。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤枯燥和瘙痒等皮肤危害。
扇贝吃法有许多，以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。其实，烹制扇贝侧重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。
鲈鱼
益肾安胎，健脾补气，保持神经系统的正常
十一月是鲈鱼肥美期，此刻产出的鲈鱼肉质肥美，养分丰厚，还有润燥和养胃的两层效果，是秋季补养的首选。中医以为，鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，关于脾胃衰弱、消化欠安的人群来说，有十分好的补养效果。别的，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是保持人体神经系统正常功用并参加数种物质代谢的要害酶功用发挥得不行短少的矿物质。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内堆集的养分物最丰厚。
带鱼
暖胃、泽肤、补气、养血、健美
带鱼肉厚刺少，养分丰厚。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的效果。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、养分不良者食用，对脾胃衰弱、消化不良、皮肤枯燥者尤为适合。并且，十月十一月的带鱼，最肥、最美。这个时分的带鱼为越冬做准备，体内积储了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的成效。尽管带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有下降胆固醇的效果。
需求留意的是，带鱼外表的一层银白色物质,常常误以为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是想方设法地把它洗掉。
那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有必定养分价值。其间含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不宜破碎的效果。
所以,洗带鱼时不该去“鳞”。银鳞怕热,在75℃的水中便会融化,因而清洗带鱼时水温不行过高,也不要对鱼体外表进行过度的刮拭,以防银脂丢失。
可是,这种银白色的脂肪在长时刻的触摸空气后,简单遭到氧化而变成 色,并带有必定的“哈喇味”。当遇到这种状况,洗时就该去“鳞”了。
海参
降血糖、降血脂，防备心血管疾病
金秋十月，进入食用海参的时节。海参肉质软嫩，养分丰厚，是典型的高蛋白、低脂肪食物，味道腴美，风味典雅，是久负盛名的名馔好菜，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的人物。跟着海参价值常识的遍及，海参逐步进入大众餐桌。生活环境决议海参质量。
许多人不会自己在家发海参,其实并不难。先用冷水泡6个小时,把海参泡软后处理内脏,纵向剪开海参的肚子,去掉海参肚子里的杂质；再用冷水漂洗2小时；把食用碱放入水中,烧开后关火,放入海参泡2小时,重复两次,捞出后用清水把碱味漂洗洁净,投入冰水,这样海参的肉质更有弹性。洗海参不要用盐去搓,会使海参发不透。
葱烧海参一直是小编家菜谱上的一道保留项目,放在餐桌上,多多少少有点小盛大。海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,能滋肺补肾。