开学在即，这鱼多给孩子吃，号称“脑黄金”，给大脑补充丰富营养！进入秋天，气候日渐凉爽，正是秋补的好时机，秋天进补，离不开鸡鸭鱼肉，开学前夕，妈妈们不妨多给孩子吃含有DHA的食物。“DHA”这种被称为“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，很多人以为只有海水鱼才含有DHA，其实不然，除了草鱼和鲤鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，都含有一定数量的DHA，特别是鲈鱼，肌肉脂肪中的DHA含量是所有鱼类之首。但是，DHA不耐高热，因此，要保持鲈鱼中的DHA不被破坏，制作的方式也大有讲究，今天的这个做法，堪称鲈鱼最健康的烹饪方式，妈妈们跟我一起往下看吧。对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或者炖的方法，不建议煎和油炸，因为油炸的温度过高，会大大破坏宝贵的营养。这道“葱香鲈鱼”做法简单，短短10分钟就能上桌，葱香浓郁特别入味，我家孩子几乎天天吃呢。鲈鱼还富含很多人体所需的蛋白质和胶原蛋白，胶原蛋白具有美容滋补的作用，因此女性朋友们可以多食用鲈鱼。当然，鲈鱼本身的铜元素的含量也非常高，铜这一种元素可以使我们身体的新陈代谢功能维持在一个正常的水平线上，适合全家补身。食材主料鲈鱼一条辅料油适量盐适量葱几根姜几片蒸鱼豉油适量生抽适量过程：先将鲈鱼的头砍下来。将肚皮切开，把骨头去掉。将鱼平铺，两边都切成一指宽的条状。将切好的鱼放入盆中，加入姜片，淋入料酒和生抽，抓匀后腌制十分钟。腌制鱼的时候，将姜丝和葱丝都切好备用。把腌制好的鱼放在盘中，摆好花型，鱼头也摆在前面。淋入蒸鱼豉油，将姜片和葱丝摆在鱼身上。放入蒸锅里，水开后蒸5分钟。鱼蒸好后，底下的汤汁和身上的姜丝都去掉后，重新摆入盘中，摆上新的葱丝，淋上生抽，烧热两勺油，淋在鱼身上就可以了。小贴士：在烹饪鲈鱼之前，最好先用盐和料酒腌制一下，这样做出来的鱼肉才能更鲜美香甜又入味。料汁可以根据自己的喜好稍作调换，本菜谱的口感比较清淡，特别适合老人和孩子吃，如果喜欢吃辣的，还可以放些辣椒炒制后淋在上面。汤汁要稍微多一点，吃的时候将鱼肉稍微蘸点酱汁会更好吃。
