黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。家家过年少不了鱼，今天推荐一款鱼的做法—黄焖鱼块，肉质鲜香入味，透着酱香，绝对下饭。By沙小囡用料鲈鱼（鱼身）g油豆腐70g金针菇g玉米淀粉10g大葱1段生姜5片大蒜5瓣青椒2个小米辣3个盐适量食用油适量葱伴侣黄豆酱1勺味道美臻品蚝油1勺味达美臻品料酒1勺六月鲜特级原汁酱油1勺白糖2中勺胡椒粉适量做法步骤1、准备食材。2、鲈鱼去鳞去内脏，去腹内黑膜，切成2-3CM的段。3、葱切段，姜一部分切丝，一部分切片备用。4、将鱼块放入容器中，加入适量的盐、姜丝、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入少许淀粉抓匀，腌渍10分钟；5、1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺原汁酱油，2中勺白糖搅拌均匀。6、再加入半碗清水调成料汁。7、青椒切滚刀块，小米辣斜刀切段。8、腌好的鱼块外边均匀蘸一层薄干淀粉。9、锅中适量油烧至6成热，下入鱼块。10、煎至定型后翻面。11、煎至两面金黄后沥油捞出。12、锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。13、放入金针菇和油豆腐泡。14、再放入煎好的鱼块，淋入料汁。15、加盖咕嘟5分钟左右。16、加入青椒和小米辣翻炒均匀断生。17、一道鲜香微辣、鱼肉嫩滑的黄焖鱼块就做好啦。小贴士1、腌渍草鱼块时，加入淀粉抓匀，能使鱼块表面形成一层淀粉糊；淀粉糊受热时会迅速形成硬壳，从而保护鱼肉的水分；2、不能吃辣的朋友，可以根据个人喜好，将青椒和小米辣换为柿子椒和彩椒；3、由于使用到了黄豆酱、蚝油、原汁酱油所以在后期调味时没有使用盐，口味重的朋友请酌情添加；做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、
