人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。鲈鱼，肉质细腻，味道鲜美，鱼刺少，老少咸宜。今天用鲈鱼分享一个好吃的做法，鲜香滑嫩，葱香浓郁，营养丰富，制作也非常的简单。
食材：鲈鱼
调料：油、姜、大葱、小葱、洋葱、盐、胡椒、料酒、醋、蒸鱼豉油
制作步骤：
1.把宰杀好的鲈鱼清洗干净，先用剪刀把鱼鳍剪掉，再把鱼头切下来，然后从鱼尾处直刀切下去切到骨头，把鱼肉片下来，嫌麻烦的朋友可以买鱼的时候让老板帮忙处理好。接着把鱼排也片下来，把片下来的鱼骨剁成小一点的块，清洗干净后控干水分放入一个大碗中，接着加入姜片、大葱、少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，抓匀后先放一旁腌制15分钟。
2.接下来片鱼片，把刀倾斜45度，把鱼片片下来，尽量片得稍微薄一点，这样熟起来比较快。鱼片全部片好后清洗干净控干水分，控干水分后再次加入清水进行二次的清洗，这样处理的鱼片比较洁白，而且没有腥味。清洗干净以再用力挤干水分。加入一些葱、姜、一小勺盐、少许胡椒粉、一点料酒，抓拌均匀，让鱼片充分吸收料汁，抓到鱼片有点粘手就可以了。
3.准备一把清洗干净的小葱，葱白切段，葱叶切葱花；分开放，半个洋葱切成块；生姜切片。
4.鱼片腌制好后把里面的葱姜捡出来，接着打入一颗鸡蛋清，加入适量生粉，抓拌均匀，让鱼片都能均匀地裹上一层粉，这样吃起来才更加滑嫩。抓匀后加入少许食用油，锁住水分，再次抓拌均匀后先放一旁备用。
5.锅中烧水，加入葱姜、少许料酒、一小勺盐，一点胡椒粉，增加底味，然后盖上盖子开大火把水烧开。水烧开后，先把鱼骨放进来，鱼骨煮的时间也不用太长，大约1分钟左右把鱼头鱼尾捞出来摆放在盘中，再把鱼骨放在中间，再用漏勺把锅里的葱姜都捞出来不用，然后转小火，让锅中的水保持微开的状态。接着把鱼片一片依次地放入锅中，鱼片全部下锅后先不要去动它，让鱼片表面的蛋白质定型后，再用勺子轻轻推散。水烧开后打掉上面的浮沫，浮沫撇除干净后把鱼片捞出来放在鱼骨上面。
7.另起锅，加少许的油，油热后把洋葱、小葱、姜片放进来炒出香味，炒香后加入一勺蒸鱼豉油、一勺清水、少许醋，熬煮2-3分钟，然后用漏勺把锅中的料渣打捞出来，把料汁均匀地淋在鱼片上面，最后再撒上切好的小葱花，淋上热油，进一步激发出香味，这样一道非常好吃的葱油鲈鱼就做好了。
这样做的鲈鱼，清淡爽口，鱼肉滑嫩，非常好吃。鲈鱼的营养价值非常高，家里有老人小孩，一周做上个一两次，对身体也是非常的有好处的，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道葱油鲈鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢