北京白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824?fr=ge_ala科普一下鲈鱼：鲈鱼有两种，一种是海鲈鱼，海鲈鱼的肉质要更鲜而美，体形大，在渤海和黄海两个地方的海鲈鱼繁殖的较多一点。另一种是淡鲈鱼，肉质比海鲈鱼次了点，但还是鲜美，体形不大，一般30公分左右就可以向市场出售，在秦皇岛、青岛及大岛等等，和大海相联的淡水地方都有机会产鲈鱼，鲈鱼喜欢在海水和淡水两者相接合的水中，当然它也能在生活在现在的鱼塘（就是一般的淡水里也可以）。鲈鱼的生产最盛的季节是3-5月的春天。这个时候的鲈鱼同样也是肉质最肥美的时候。莼菜，听着好高大尚，我第一次听的时候是萌萌的，原来就是睡莲，又叫马蹄莲等等，莼菜的嫩叶才好吃，它自身是没有味道的。莼菜的原生地是江苏、湖北和浙江以待。要摘可以吃的莼菜先看叶子嫩茎绿，型态成卷型。一般在4-5月春天和10-11月的秋天。想吃花朵就要在6月份可採摘。莼菜鲈是江苏、重庆和利川市等地方的名菜，去到当地可品尝一下。莼菜的营养产分很高，也可以当药物来用。莼菜在古代就已推出，特名为“宫廷食用”。民间鲜少有人吃到，或者是连吃也没得吃。生在现代还真是幸福，虽然莼菜不常见，但是万能的购物模式，有什么买不到的。一条-克左右、莼菜-克、鸡蛋1个、火腿15克、适量的盐、适量的淀粉、菜油、一勺猪油、适量的淀粉、适量的姜葱、胡椒粉3-5克、鸡的胸脯净肉30克、适量的黄酒。将买回的新鲜鲈鱼杀了不要血，鲈鱼肚腹里的内脏不要，里面的血水清洗干净，去掉鱼头和鱼尾，并切成断洒上料酒，几根姜丝和葱断，适量的盐备用（想吃清淡的可以不加调料），鱼身子把它片成鱼片片，这还得要些手艺。鲈鱼片加入适量的盐、鸡蛋的鸡蛋清、淀粉、鸡精（如果想吃的很清淡的后面的就不加）适量的黄酒、适量胡椒粉均匀的抓拌均匀。放入冰箱冷藏几分钟，让肉更有Q弹感，用适量的玉米淀粉和清水调成水淀粉。锅里加清水把鲈鱼头和尾段焯熟后（鱼头一般来说对半剖开要好煮一点，鱼头煮的时间要长一点，可以先放鱼头煮，再放尾），用漏勺取出来装在盘子里。莼菜洗干净沥水，锅里加入清水烧开加入碱放入莼菜，翻滚一下就可以盛出沥干水分备用。现在我来推荐：“凉拌的莼菜”漏好水的莼菜放一边备用，拿一个碗装调料，适量的姜和蒜切成小颗粒，放入碗中，放适量的盐，适量的花椒粉，适量的辣椒粉，适量的芝麻，用锅烧烫菜油淋在碗中，几样调料均匀搅拌，放生抽、醋、香葱、再均匀调好后和备用的莼菜一直调拌匀可，将锅烧热，放入菜油烧开关火，放入适量的猪油，加姜片和蒜片，开火加入火腿丝，放鸡胸脯肉丝，炒好盛出来，锅里再放菜油烧烫，放猪油，放入过浆的鲈鱼和料酒翻炒好，将炒好的鸡丝，火腿丝、香葱，倒入一起翻炒均匀，加入盐调味。倒入水淀粉勾芡后盛出即可。（如果想吃清淡的，不加鸡肉和火腿丝，就用鲈鱼就可以，少放一半的调料就可以）看着这样的清鲜可口的美味佳肴来行动吧。
