冬天，吃十斤牛羊肉也不如吃一斤鲈鱼。这种鱼肉补气养颜，滋补调理的效果可媲美十斤肉。尤其在寒冷的冬季，蒸一蒸鲈鱼就可以为身体增添营养，强身健脑。鲈鱼是四大淡水名鱼之一，属于肉食性鱼类，以小虾、小鱼等为食物。它的口感柔软细腻，没有腥味，每斤鲈鱼的价格在18元左右。鲈鱼富含锌元素、钙、维生素、蛋白质和不饱和脂肪酸等营养物质。经常食用鲈鱼可以健脾养胃，补脑益气。
清蒸是最适合鲈鱼的烹饪方式，让鱼肉保持原汁原味，鲜美可口。下面是清蒸鲈鱼的具体做法
所需食材
1条鲈鱼、姜、香葱、盐、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、胡椒粉
做法
1.首先，准备一条鲈鱼。购买时请卖鱼的帮忙去鳞去内脏并清洗干净。将处理好的鲈鱼用流动的水冲洗干净内部的血水，然后将其切成小块。鳜鱼的头部不要扔掉，将切好的鱼块放入盆内，撒上适量胡椒粉、1勺料酒和姜片，搅拌均匀腌制10分钟，让鱼肉更加入味。
2.将腌制好的鱼肉块摆放在盘中，放上几片姜片，摆放方式随意，美观即可。然后将鱼肉放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后继续蒸8分钟。记住不要蒸的时间过长，以免鱼肉变老影响口感。
3.将蒸熟的鱼肉端出来，去除多余的水分。接下来，将适量的蒸鱼豉油倒入碗中，加入少许蚝油，搅拌均匀。将调好的料汁淋在蒸熟的鱼肉上，然后放上一些香葱叶，既可点缀又能提升口感。最后，倒上热油，使葱香味充分释放。美味的清蒸鲈鱼就做好了。
值得注意的是
1.清蒸鲈鱼最好将其切成小段，这样鱼肉更容易熟透，入味更好。
2.腌制鱼肉可以很好地去除腥味，使口感更加鲜美。
3.最后加入香葱叶和热油是关键步骤，可以激发鱼肉的香味。