三月，生发的季节，这也是一年中最让人舒服的时候，最近小伙伴们个个拿着小铲子、拎着小提篮去山上挖野菜，我那个羡慕啊，地主就是不一样，我们天天宅在家里没地方活动，人家天天钓鱼、挖野菜不亦乐乎，我们就算吃上了哪些时令的蔬菜也是大棚里种植的，不过不在农村也有不在农村的好，这边可以买到很肥美又实惠的鱼、虾啊，三月份，江河里的鱼虾正是肥美的时候，肉厚刺少的鲈鱼、桂鱼、财鱼正适合家里老人、孩子吃，老妈这边已经复工一周了，你要是愿意每天度可以去超市，物品供应都很足，生鲜的价格比过年的时候还回落了不少，好惬意。
鲈鱼，鱼肉细嫩，肉厚刺少，价格比桂鱼便宜一半，这边超市二十块钱一斤，买一条有时候一斤还不到，正好一顿吃完，家里有小朋友和老人的，我比较推荐这个鱼，经济实惠家家吃得起，营养也好，没有小刺，也不需要很复杂的做法，鲜活的鲈鱼买回来最好的吃法就是清蒸，简单省事儿，口感又鲜美，老少皆宜全家都适合，趁着这个时节鲈鱼肥美，价格又实惠，少吃点肉多吃点鱼吧。
食材：鲈鱼1条、生姜2片、小葱适量、蒸鱼豉油2勺、芝麻油2勺
做法：1、鲈鱼刺少，肉质细嫩，价格还算实惠，家里平时给小孩吃的比较多，鲈鱼买回来鱼鳞、鱼鳃、内脏和靠近鱼脊骨的淤血都清理干净，鱼鳍也剪一下，这都是比较腥的部位，处理干净后用刀正反划几刀。
2、烧半锅水，水开后用开水淋一下鱼身子，表面的鱼皮有点收缩就可以了，整个放进去焯烫的话，三秒钟就可以拿出来了，这样一来鲈鱼表面黏液就没有了，就可以上锅直接蒸了。
3、盘子底铺好葱段，鱼肚子里塞上姜片，蒸锅水烧开后鲈鱼放进去大火蒸六分钟就可以了，小的鱼五六分钟时间足够，超过一斤的就八到十分钟，清蒸鱼，鱼肉是否鲜嫩就看时间把握得好不好，这个很关键。
4、蒸好的鱼取出来，盘里的汤汁倒一部分出来，加蒸鱼豉油和芝麻油混合均匀，取出来的鲈鱼拿掉姜片和盘子底下的葱段，鱼肉上重新铺上葱丝。
5、淋上调好的味汁，上桌。
温馨小贴士：
1、蒸鱼之前，鱼鳞、鱼鳃、内脏、靠近鱼脊骨的淤血务必清理干净，不然鱼蒸出来有腥味。
2、水烧开后关最小火，鲈鱼放进去数三下就捞出来，可以将鱼表面的一层黏液去掉，去腥味很好，重点就是小火，水不能翻滚，以免把鱼皮煮破。
3、蒸鱼的调味汁儿热乎乎的淋上去跟凉的淋上去口感也是不一样的，下次你不妨试试。
钱妈的厨房，美食原创作者，