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今天为大家介绍的这种鱼是一种不常见的淡水鱼—刺鳅，也叫刀鳅，这种鱼虽然带一个“鳅”字，长得也和泥鳅非常相似，大家可能还不知道，刺鳅和泥鳅没有任何关系。
今天小厨为大家简单科普一下刺鳅和泥鳅的区别，泥鳅属于鲤形目下属的鳅科，刺鳅属于鲈形目下属的刺鳅科。也就是说这两种鱼来自两个完全不同的科目，两者之间没有任何关系。泥鳅所属的鲤形目的家族有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、麦穗鱼等，这些鱼类和泥鳅是近亲关系，而刺鳅所属的鲈形目家族有鲈鱼、鲷鱼、带鱼等，这些和刺鳅是近亲关系，由此可以看出，两者一丁点关系都没有。
由于刺鳅奇特的长相，近些年被很多喜欢原生鱼的鱼友当作宠物来养，刺鳅在我国各个河流湖泊都有分布，刺鳅喜欢在干净的水质中生活，以前随便一条河里面都能捕捞到刺鳅，近些年很少见了，可能因为污染导致水质没有以前干净了，也或者是人们的过度捕捞造成的，总之刺鳅现在越来越少了。
刺鳅看着长得挺凶猛，其实它是一种很温顺的淡水小型鱼类，主要吃一些河底的微生物或者一些藻类植物，养刺鳅的话也不用担心它会攻击其他鱼类，还能帮助清理浴缸底层的垃圾。
介绍了这么多刺鳅的特点，大家的疑问是它能吃吗？实际上刺鳅是一种非常美味的食物，而且营养还极其丰富，和泥鳅一样，只有一根主刺，肉质细嫩。小厨用红烧的方法做过几次，味道很赞。下面小厨和大家分享一下红烧刺鳅的做法。
1.锅热油后放入刺鳅煎至金 。
2.放入葱姜蒜、八角、辣椒炒香。
3.放入料酒、生抽、老抽、陈醋。
4.放入适量清水，大火烧开后慢炖二十分钟。
5.最后大火收汁即可出锅。
各位朋友，在你们的家乡的河流里面见过刺鳅吗？你们又是怎么烹饪的呢？欢迎来下方留言讨论。