通常我们在家里自己做饭，不管做什么菜。都有属于自己独特的味道。当然，每个地方都有自己的特色菜。比如四川的川菜就受到许多重口味小伙伴们的喜爱，今天和大家分享的这道美食清蒸鲈鱼是一道典型的广东菜，也就是八大菜系里粤菜。随着互联网的发展，我们可以看到更多的食谱。随着交通运输和物流经济的发展，购买的食品种类越来越新鲜。小编不禁感叹一句：生活在这个时代真好，真幸福。因为我们住在内陆地区，新鲜的鲈鱼并不是那么好买到。而鲈鱼在不同的地方都有自己的做法。小编今天就和大家来说说鲈鱼怎么做才好吃。
第一步：提前准备哪些食材
清蒸鲈鱼的主角是鲈鱼，其他是食用油、盐、葱、姜、红辣椒等菜和调味料。米醋、芝麻油、广东米酒、白胡椒粉、冰糖、生抽酱油。这些都是配角，但是不要小瞧这些配角，没了这些配角也是不可以的。
第二步：鲈鱼的处理方法
从鱼店买了新鲜的鲈鱼后，请鱼店老板帮忙刮鱼鳞和去除内脏。回到家后要及时的把鱼清洗干净，反复清洗，一定要清洗干净，不要有鱼的血。它会有鱼腥味。可能鱼店的大叔在细节方面处理得不到位，但是我们做给自己吃的，所以不能马虎。然后，在洗干净的鲈鱼背上切花刀，单向切就可以了。双面切刀不必再深一点。稍微倾斜一点，使调味料的味道更容易入味。下一步是腌鱼。在鱼背上涂上盐、白胡椒和广东米酒。如果没有广东米酒，可以用料酒代替。然后撒上洋葱和生姜，腌制10分钟。这儿必须留意的是腌的时间不适合太长，由于吃蒸鲈鱼就是说吃的细嫩，只需要略微加点调味料就好啦。
第三步：准备调制汁
先把葱、姜、小辣椒洗整洁，切割成大小统一的细丝，这儿必须留意的是葱丝和姜片在后边要采用2次，可以提前准备多一点，一是在清蒸鱼的那时候采用，能够除腥，提味。第二，它是在倒油的时候使用的，会发出香味。用尖椒的原因有两个，一要能够借尖椒的味儿，二是，色调艳丽漂亮，提升胃口。大家不用担心说这一步放尖椒会不会辣，小编要告诉你的是，完全不会的。
然后，准备空碗，在碗里放入水，把葱、姜、青椒丝浸入水中，倒入碗里的水，把葱姜丝放入碗里。这时，拿出一个空碗，加入纯净水、芝麻油、生酱油、酱油、盐和冰糖，混在一起制成酱汁。这将用于蒸鱼。按此配方制作的清蒸鱼味道更好、更美味，比清水清蒸鱼更香，能感受到鱼的新鲜和多样性。事实上，酱汁才是是决定清蒸鱼味道的关键。这酱汁不是用来倒在鱼上的，而是用在蒸鱼的蒸笼里。
第四步：如何蒸鱼更好吃
将腌好的鲈鱼放到菜盘上，鲈鱼上撒上葱丝和姜片，在炒锅中添加开水，在最下边一层层的蒸屉上放进上一步调好的酱汁，在最上边一层层的蒸屉上放入鲈鱼，随后火灾蒸它7-8分钟即可，这一時间就正好，由于鱼十分的新鮮，不用长时间就能够熟，時间太长鱼类会变老，会危害鱼类的口味，这儿提议最好不要超过12分钟。到时候，从锅里取出鲈鱼，倒出锅里多余的水。一般来说，锅里会有水。倒出来。然后去掉姜和洋葱丝。
第五步：倒热油
把刚才泡过水的姜丝、葱丝、红椒丝铺在鲈鱼上面。然后把油倒在热锅里，直到油温%热，把热油倒在鲈鱼上，就会听见呲的一声，最后把蒸好的沙司倒在鲈鱼上，完成这道菜。
大家今天学会了吗？这道清蒸鲈鱼确实很美味，小编历经很数次失败之后，总结出来的这一方式最好是，希望大家会喜欢今天小编做的这道清蒸鲈鱼。多吃鲈鱼也有许多益处，能够滋润，止咳化痰，对男女老少都有好处的哦。